豆腐乳的功效與作用
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降壓降脂、防癌抗癌
豆腐乳是我國獨創的一種調味品,分爲紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等多種品種,既可以單獨食用,也可當做烹飪菜餚時的佐料。1、降壓降脂:豆腐乳的蛋白質經發酵後會產生多肽、氨基酸,有利於控制血壓,而且豆腐乳中幾乎不含膽固醇,其豐富的不飽和脂肪酸,可促使體內多餘的膽固醇儘快排出體外,具有降低膽固醇和降血脂作用。2、防癌抗癌:因豆腐乳中含有豐富的大豆異黃酮,經常食用可起到抗腫瘤作用,也可輔助治療乳腺癌、前列腺癌、白血病等疾病。3、預防老年癡呆:豆腐乳中含有豐富的維生素b12,可延緩大腦老化速度,常吃豆腐乳能起到預防老年癡呆的作用。
中老年人、消化不良、食慾不振、高血脂、乳腺癌、前列腺癌、白血病者
糖尿病、痛風、胃潰瘍、腎病、心血管疾病者
蔥、菠菜、茭白
豆腐乳與蔥、菠菜同食,會形成草酸鈣,影響身體對鈣質的吸收;豆腐乳與茭白同食相剋,可能會形成結石。
直接食用
豆腐乳與鹹菜一樣,可作爲佐餐的小菜,喝粥、吃饅頭時均可食用。
炒食
準備適量蝦、白色豆腐乳、雞蛋、蔥花、食鹽、澱粉,先將蝦處理乾淨,用生抽、澱粉、鹽醃製;再將白色豆腐乳碾碎,打入雞蛋攪拌均勻,鍋中放油燒熱後放入蝦仁炒至變色,倒入蛋液炒熟即可。