常吃大蒜和蔥有助於預防胃癌
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胃癌的發病與飲食因素密切相關,因此預防胃癌應該從飲食入手,常吃大蒜和蔥有助於預防胃癌。
常吃大蒜可預防胃癌
大蒜能增進食慾,幫助消化,其化學成份主要包括蒜氨酸、蒜素與蒜氨酸酶等,還含有硒、粗蛋白、鍺等微量元素以及維生素。蒜素是大蒜髮揮功效的主要活性成份,也是大蒜特有辛辣味及刺激味的來源,當大蒜被碾碎後,蘊藏的蒜氨酸與蒜氨酸酶兩種成份互相接觸,生成蒜素,從而散發出強烈的刺激氣味,蒜素有抗癌作用,因此常吃大蒜可預防胃癌。
常吃蔥可預防胃癌
蔥含豐富的有機硫化物的硫化丙烯,可以促使體內排除致癌物質的酵素活性增加,抑制胃腸道細菌將硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽,進而阻斷了後續的致癌過程。蔥葉中含有多醣體及纖維素,可以與癌細胞凝集,達到抑制癌細胞的生長,相對減少身體罹患癌症的機率,因此常吃蔥有助於預防胃癌。
Tips:蒜素很不穩定、容易變化,對熱穩定性差,一旦遇熱則會較快地失去作用,所以大蒜適宜生吃,把蒜搗碎成蒜泥後,涼拌黃瓜、黑木耳、熟肉、豆角等,既健胃防病又美味。
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