自己動手做酸奶

如果有那麼一點兒時間，自己做酸奶是一件相當愉快而又簡單的事情。最要緊的是，自己可以按照喜好和健康要求，製作出比超市出售的更稱心如意的美味酸奶。

酸奶的製作原理很簡單：先給容器和牛奶原料稍微加熱，殺掉大部分雜菌;然後趁着溫熱，放進去我們喜歡的乳酸菌，再在40℃左右保溫幾小時，讓乳酸菌大量繁殖，產生乳酸。乳酸會讓牛奶慢慢變成凝凍。等到牛奶差不多凝固，把它取出來，放進冰箱，過一夜，會產生更多的香氣。這就是酸奶了。

具體的做法是這樣的：

1.買一個酸奶器，其實就是保溫器。

2.買兩袋250克袋奶，塑料袋或紙袋均可。再買一小盒新鮮酸奶(現在市面上也有專門賣酸奶發酵菌或益生菌的，制酸奶的效果更好)。

3.把牛奶放在60℃熱水(燙手，但不會馬上燙傷)裏面溫一下。

4.把酸奶器裏面的塑料盒子拿出來，放半勺水，蓋上蓋子，在微波爐中高火轉1分鐘，讓產生的水蒸氣給盒子充分消毒。

5.把熱牛奶剪開一個小口，消毒後的盒子也打開一個小口，將牛奶小心倒進盒子。

.找一隻乾淨的勺子，舀出兩勺酸奶(即菌種)，加入盒子中，攪勻。

7.馬上蓋好盒子，搖晃均勻，放入酸奶器中。

8.保溫6～8小時，看到酸奶基本上凝固，就拿出來，放進冷藏室裏。過一夜或放幾個小時就好了。

9.從冰箱中取出酸奶，分成小份，自己加入糖、蜂蜜、果汁、水果塊或香辛料。

這樣做酸奶，不僅質量保證，而且非常新鮮，可以得到最多的有益乳酸菌!也可以用脫脂奶來製作，或者加入部分豆漿，或者用脫脂奶加入一點橄欖油來做。健康在手，隨心所欲!