寒、涼、平、溫、熱,食物的五性要記牢
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除了色味以外,每種食物都還有自己的食性。中醫飲食養生,首先就要談到食物的“性”,我們可以把它分爲五類:寒性、涼性、平性、溫性、熱性。顯然,寒性和涼性都是偏寒涼的食物,只不過寒性食物的程度更重一點。而溫性和熱性也一樣,都是偏溫熱的食物,只是熱性食物程度更強。而不冷不熱的,就是平性的。
我們日常生活常見的穀類和豆類食物中,性平的有很多,它是最沒有傷害性的,適合各種體質的人吃。比如,大米、土豆、芋頭、山藥、紅薯、黃豆、豌豆、豆漿、熟的白蘿蔔、胡蘿蔔等。而涼性食物,以水果蔬菜居多,比如,黃瓜、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、生的白蘿蔔、大白菜等,都屬於涼性食物,而且小麥也是涼性的。至於寒性食物,它和涼性食物一樣,都可以清熱去火、涼血解毒,只是涼性食物更溫和一些。綠豆、苦瓜、荸薺、蓮藕、海帶、紫菜等食物,都是寒性的。
溫性和熱性食物,則可以溫經通絡、散寒助陽。常見的熱性食物,有辣椒和胡椒,溫性食物比較多,比如,大蔥、生薑、韭菜、紅糖、紫蘇、丁香、洋蔥、南瓜等。我之所以不旨爲大家羅列更多食物的性味,是因爲很多食物的性味歸屬是有爭議的。像大米屬於平性、綠豆屬於寒性、小米屬於涼性、辣椒屬於熱性、生薑屬於溫性等,這些是大家已經達成共識的。但另外一些食物的歸類,比如,西瓜、冬瓜到底是涼性還是寒性,蘋果到底是平性還是涼性,各家說法不一。
我肯定有自己的判斷,但在這裏我不便爲大家一一解釋,只是想要提醒大家,關於食物性味的分類,還是要多加留意,選擇經過歷史檢驗的說法。
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