涮肉好吃易上火,科學搭配有良方
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羊肉是動物性大補佳品,“本草綱目”中提到:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛癆寒冷,五癆七傷。”常吃羊肉對氣血兩虛、體虛胃寒、腰膝痠軟、有一定的食療作用。但不得不承認,羊肉性溫熱,常吃容易上火,而且火鍋含油脂和熱量高,飲食上要講究科學搭配。
我國中醫講究“熱則寒之”,因此吃涮羊肉一定要搭配涼性蔬菜,如:白菜、菠菜、冬瓜、蘿蔔、金針菇、茭白、菜心、豆腐等。這些都是涮羊肉的最好搭配,搭配它們涮羊肉不上火,涮羊肉最好先涮菜再涮肉,我自己是這樣搭配的,麻醬調料一小碗、羊肉片半盤、豆腐半塊、白菜一盤、少量茼蒿、魚丸,半個燒餅。
吃涮羊肉還要注意:
1、涮羊肉少用溫辛燥熱的調料。可以選用麻醬、海鮮調料。
2、羊肉片一定選要新鮮的,涮肉一定要熟透。
3、涮羊肉的湯不要喝,裏面含嘌呤很高。
4、涮肉後口渴最好喝菊花茶,菊花同樣有祛火的作用。
5、涮羊肉熱量太高不易常吃。
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