清明小長假過--吃點清明菜
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清明時節,吃點清明菜,正合時令.清明菜常被稱爲薺菜、地菜、護生菜等。早在春秋戰國時期的《詩經》中,就有“其甘如薺”的記載。如今吃點鮮,清清熱,推薦一道薺菜豆腐羹。
薺菜豆腐羹
原料:嫩豆腐250克,薺菜100克,胡蘿蔔25克,水發冬菇25克,熟竹筍25克,水面筋50克,鹽、味精、薑末、溼澱粉、鮮湯、麻油、生油適量。
製作方法:
1嫩豆腐、熟筍、麪筋分別切小丁。水發冬菇洗淨,切小丁。胡蘿蔔洗淨,入沸水中燙熟,撈出晾乾切小丁。薺菜洗淨,切細末。
2炒鍋加油,燒至七成熱,加鮮湯、豆腐、冬菇、胡蘿蔔、筍、麪筋、薺菜末、精鹽、薑末,燒沸加味精,用溼澱粉勾稀芡,淋麻油。
功效:清熱利水,降壓止血。
適用: 內熱口苦,高血壓,冠心病及便血,尿血。
貼示:薺菜的功能健脾利水,止血明目,清熱解毒,現代醫學也證實薺菜具有止血、降低血壓的作用,治療乳糜尿、腎炎水腫、胃炎、腸炎,也可治療目赤腫痛、結膜炎、夜盲等眼科疾病。故薺菜豆腐羹也具有清熱利水,降壓止血的功效。
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