素食真的沒有營養嗎
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有些人剛開始吃素,只要身體出現一些小毛病,都會怪罪素食不夠營養所致。在這裏想指出一種現象——“越擔心素食不夠營養的人,則越容易出現不夠營養”;相反,假如不擔心自己營養不夠的人,則沒有這種問題。爲什麼會這樣呢?這裏嘗試用中醫的角度作一回答。
在飲食上,中醫強調“脾胃”關係,但很多人未必知道“脾胃”兩者各自做什麼工作。(中醫的脾胃,與西醫解剖學的脾臟胃臟的臟器概念完全不同呢。)在中醫來看,“胃”是負責“腐熟水谷”的,就好像一個鍋一樣,當食物進入腸胃裏面了,胃就負責將食物“變熟”,變化成爲“水谷精微”,通俗一點講就是變成人體的“氣血”、“營養”了。
但是,胃產生了這些氣血、營養以後,要帶去周身才行,那就需要“脾”的幫助。《黃帝內經》指說“脾氣散精”,脾是負責將胃所產生的精氣、氣血、營養,輸送到全身去,負責運輸、疏通的工作。換句話說,脾和胃的關係,用現在的話來說,有點像“消化”和“吸收”兩方面的功能,胃負責消化食物,而脾幫助周身去吸收。
重點來了,一個人經常擔心的話,原來會影響整個“吸收”能力!在《黃帝內經》有兩句話說:“思傷脾”,思爲何會傷脾呢?就是另一句話解釋了“思則氣結”。就好像一個人很集中的想事情時,人的呼吸就不暢順,身體凝注不活動了。當一個人常常思慮過多,則使“脾氣散精”的功能受阻,就是說,儘管胃的消化能力沒有問題,但是脾幫助疏通氣血的能力受阻了,脾氣不能將氣血帶到全身去,那麼自然吸收受阻,造成“不夠營養”的問題。中醫上說,這就叫“胃不虛而脾虛”、“虛不受補”,或者現代的話可以說“能消化但不能吸收”。
總而言之,一個容易擔心、思慮的人,開始吃素往往就會更加憂心忡忡、思前想後,後來造成營養不良,就怪責素食不好。其實,這本身未必是食物的問題,而只是吃素這個選擇反而加重了自己的思慮而已,實際根本原因在於自信不足。成語說“心廣體胖”,如不擔心吃素不夠營養的人,其實吃飯生活都很隨便,儘管吃得少也容易長胖。從這個角度看,擔心是沒用的,越是擔心素食不夠營養,則真的會越不夠營養!
素食不單是飲食問題,素食講求樸素、內心清淨。其實我們心想什麼,與飲食健康有密切關係。
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