螞蟻莊園9月11日答案:切開的蓮藕放一段時間變色是不是壞了
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蓮藕是很常見的一種食物,切開後如果放置一段時間,就會發現發黃了,顏色變了,感覺像變質了一樣,那麼,切開的蓮藕放一段時間變色是不是壞了?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園9月11日答案:一般爲正常現象
答案解析:
蓮藕切開之後容易放生氧化,放置時間一久的話裏面的水分就會慢慢流失,這樣就會導致蓮藕有點發黃,像這種蓮藕只要沒有出現腐壞變質的情況的話是還能繼續食用的。但如果蓮藕除了發黃之外還伴有質地變軟,且散發異味的情況的話就說明蓮藕可能已經變質了,像這種蓮藕的話就要停止食用。
吃了變質的蓮藕會怎樣?
無明顯不適
變質了蓮藕中可能已經滋生了大量的有害細菌,如果食用量比較少或者自身的胃腸道功能比較強,可能並不會出現明顯不適反應,那麼也就不需要過於擔心,停止食用,多喝水即可。
食物中毒
但如果食用了變質的蓮藕食用量較多或自身的腸胃功能較差的話,很可能會導致細菌入侵人體,產生一系列食物中毒反應,如:劇烈腹痛並伴有腹瀉、噁心、嘔吐等症狀,有的人羣甚至還會有發熱、胸悶等不適。若是出現了上述不適,建議可以儘量多喝水,促進有毒物質的代謝,並且即刻前往醫院就診,在醫生的指導下行對症治療。
藕片切開了怎樣保存不黑?
蓮藕中含有單寧物質,這種物質很容易會被氧化變色,時間越長變色越深,而且單寧與鐵質的器具接觸,就會使蓮藕變黑,建議採取以下方法保存切開的藕放置變黑:
1、泡水
蓮藕切開後不接觸空氣就不會氧化變黑,所以最好是將切好的蓮藕泡在水裏面,以隔絕空氣中的氧氣,在水中加點醋也能很好的防止蓮藕變黑,而且食用起來的口感更好。
2、焯水
蓮藕採用焯水的方法來可以去除蓮藕中的單寧物質,能夠避免蓮藕變黑。
3、用不鏽鋼器皿
選擇不鏽鋼或者是陶瓷的器具,蓮藕與這些器皿不會產生反應,不容易使蓮藕變黑。
4、冰箱冷藏
冰箱冷藏室中的低溫可以降低蓮藕的氧化程度,短時間內可以避免切開的藕變黑。
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