開水衝雞蛋有沒有科學道理 開水衝雞蛋能吃嗎
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“開水衝雞蛋”登上熱搜,不少網友發帖分享自己的“衝蛋回憶”,一些人說自己小時候只要一上火,家裏人就給衝上一碗,沒過兩天,上火等問題就消失了。那麼開水衝雞蛋有沒有科學道理?開水衝雞蛋能吃嗎?下面本站小編帶來介紹。
開水衝雞蛋有一定的科學道理,具體如下:
開水衝雞蛋可以防止營養流失。因爲用開水衝雞蛋,可以將雞蛋中的蛋白質、氨基酸、軟磷脂、鈣等微量元素保留下來,適當食用可以補充能量和營養元素,緩解疲乏感。
開水衝雞蛋製作方法簡單,節省時間。只需要將雞蛋打開存放在碗中,再澆入滾燙的開水,雞蛋遇到開水後會被衝散變成蛋花,再加入適量的調味料即可。
但是開水衝雞蛋也有需要注意的地方:
開水衝雞蛋不能完全保證雞蛋中的細菌被殺滅。生雞蛋中可能含有細菌,如果使用開水衝未殺滅可能引起細菌入侵腸道,導致腹痛、腹脹、急性腸胃炎等症狀。所以在食用開水衝雞蛋時,要選擇處理過的無菌雞蛋或完全殺滅細菌的雞蛋。
開水衝雞蛋不利於消化。因爲利用開水衝雞蛋雖然水溫高,但是相比其他烹飪手段來說想要完全讓裏面的胰蛋白酶分解、破壞,更好吸收蛋白質難度較大,消化能力差的人攝入開水衝雞蛋,可能會引發腹瀉。
開水衝雞蛋通常是可以吃的,但不建議長期食用。
開水衝雞蛋能夠保留雞蛋中的營養成分,如蛋白質、氨基酸、軟磷脂、鈣等微量元素,同時方便快捷、營養豐富,適合快速補充能量或製作早餐。
然而需要注意的是,開水衝雞蛋通常無法將雞蛋完全煮熟,蛋黃可能會存在流動的情況,也就是日常所說的溏心蛋。如果長期食用未完全煮熟的雞蛋,可能會攝入一些細菌和病毒,導致腹痛、腹脹或感染情況發生。此外,開水衝雞蛋可能會影響雞蛋中部分營養成分的消化吸收,對於消化系統較弱的人來說,食用開水衝雞蛋可能會引發腹瀉等不良症狀。
因此,建議在食用開水衝雞蛋時選擇無菌雞蛋或完全殺滅細菌的雞蛋,同時需要注意適量食用,不要長期單一食用此種烹飪方式。
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