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乾煸長豆角要想做得美味,不得不注意一下,悄悄告訴你這些小技巧都能讓你的成品加分哦。首先,豆角一定要炸透,不然會影響口味和質地,炸得時候油溫不可過高,否則上色過快,裏面還沒有熟。可以用焯水代替過油,這樣更健康。但口味會受到影響。而且豆角一定要煮熟,不然容易中毒,因爲吃了生豆角後毒素會對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀,尤其是兒童。
另外,如果不想吃燉出來的長豆角,那就多倒些油乾煸,鍋中沒油幹了的話,加少許水,就不會幹鍋了。
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