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佛手瓜既可以做菜,又可以直接當水果生吃。佛手瓜的果實食用方法很多,鮮的佛手瓜可以切成片狀或者絲狀,作葷炒、素炒、涼拌,做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。佛手瓜還可加工成醃製品或做罐頭。在國外,佛手瓜通常以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除了果實之外,佛手瓜根莖也可以食用,食用與土豆相似,含維生素A、C較多。而佛手瓜的嫩葉和新梢也可作爲蔬菜食用,是名符其實的無公害蔬菜。
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