![鹹菜炒牛肉的做法]( "鹹菜炒牛肉的做法")
鹹菜與牛肉同炒，是各地的家庭常菜，所以相信你家也會有這道菜曾經出現過在飯桌上，那麼這道菜怎麼做呢？
1、先將鹹芥梗用清水泡30分鐘或1小時；
2、泡過的鹹芥梗洗乾淨，斜切成片，控去水分；
3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、幹澱粉、拌勻後醃約1小時，即成醃牛肉片；
4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放鹹菜梗炒至熟透，取出；
5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒麪、溼澱粉兌成芡汁；
6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油；
7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然後放鹹菜、牛肉、蔥段，煸炒；
8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。
