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馬齒莧除了作爲藥材食用，還能食用。比較常見的馬齒莧的吃法是涼拌馬齒莧，下面我們來看一下做法吧！
材料：馬齒莧，鹽，味精，香油，醋，辣椒油
做法：第一步：首先將馬齒莧的老根、老葉都摘成段，用加了鹽的清水泡十分鐘，洗淨；
第二步：把馬齒莧段放到沸水鍋裏面，焯至變色，當顏色變成碧綠時再撈出來，放入涼水裏面過涼待用；
第三步；取一隻碗，把味精、醋、辣椒油、鹽、香油都放入裏面攪拌均勻待用；
第四步：將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾，放入盤裏中並加入兌好的調料，攪拌均勻即可。
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