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麻椒和花椒是一樣東西嗎?麻椒其實是花椒的一種,但是它的味道比花椒更重一些,用在麻辣川菜中絕對勁道,很多人更喜歡麻椒的味道。
麻椒和花椒在外形上也有多不同,麻椒的顏色比花椒更淺一些,成熟後是深綠色的,而經過風乾,麻椒呈現的是棕黃色,我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的,它的顏色比麻椒深一些,麻椒雖然沒有花椒那麼大名氣,但是在川菜中佔有十分重要的地位。
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