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米線中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素,對於人體來說能夠提供一定量的營養元素,推動機能的正常運作。其中米線的碳水化合物,能夠促進細胞的新陳代謝,有利於人體內毒素的排出。
由於米線易於消化的特點,所以米線特別適合腸胃功能欠佳的人羣食用。特別值得一提的是,米線在泡製過程中的營養極其容易流失,因此米線需要各種蔬菜、肉、蛋和調料的搭配來增加營養,適當的調料不僅同時能同時增加米線的美味,還可以增添米線爲人體帶來的營養。麻辣米線的辛辣口味一定程度地刺激了味蕾,增加了唾液的分泌,改善了食慾。
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