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雞胗在超市或菜市場裏都可以買到,有冰凍的和非冰凍的兩種,在購買是建議買非冰凍的,因爲這種比較新鮮,也容易看它的顏色和觸摸一下它的彈性。
優質的新鮮雞胗按壓時是有彈性的,色澤光亮,呈紅色或紫紅色,指定厚實。如果是不好的雞胗就會呈黑紅色,無光澤,沒有彈性,肉質鬆軟,如果與到這種雞胗就不要購買了。
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