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在製作孜然雞胗時,有幾個步驟是值得注意的。首先,雞胗裏有一層黃膜,這黃膜一定要徹底清除掉。雖然現在從市場或超市裏買回來的雞胗一般都已經把黃膜去掉,但是處理得不夠乾淨,所以回來後要認真檢查並清理。
另外,在炒雞胗時,一定要用大火,並迅速地翻炒,千萬不要猶豫,不然雞胗可能就會變得很難撕咬,不爽脆了。
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