xo醬的製作技巧有哪些

xo醬是一種非常美味的醬料，用它來烹飪的美食既營養又好吃，而且它還具有安神、補鈣、下奶的功效呢！那麼，對於這種美味營養的醬料，我們在平時的飲食中應該如何製作呢？媽網百科在這裏就爲大家介紹一下xo醬的製作方法和技巧！

材料：乾貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個

調味料：酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、乾貝汁1杯

做法：

1、乾貝洗淨、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。

2、比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎;其他材料分別切碎。

3、用一碗油先炒蒜末，再放入乾貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻後以小火熬煮半小時。

4、待湯汁收至稍幹，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。

製作小祕訣：

1、乾貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的乾貝製作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的乾貝最爲適用。

2、乾貝蒸好可以撕成絲後直接炒，切碎則可增加分量，並且較容易與配料融合。

3、裝罐保存的乾貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太乾；每次夾取時要用乾淨的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個月之久。

4、如果能買到馬友鹹魚最好；火腿要先煮過一次，去除多餘的鹹味再切碎，否則不但鹹，還會有腥味。

以上就是關於xo醬的製作方法了，相比較外面買的醬料，還不如自己在家親手製作，這樣做出來的醬料既能夠滿足自己的口味需求，還更加健康和衛生！