鮁魚水餃的做法

「導讀」鮁魚水餃是北方地區非常著名的一道家常菜，含有豐富的營養，受到衆多家庭的喜愛。鮁魚水餃的做法簡單方便，一般以韭菜爲輔料最佳，因爲韭菜能夠很好地去除鮁魚的腥味，二者中和，味道鮮甜不腥。本文爲大家詳細講解一下鮁魚水餃的做法，媽媽們可以在家輕鬆製作美味又營養的鮁魚水餃。

鮁魚水餃的做法

鮁魚水餃含有豐富的營養，受到衆多家庭的喜愛。鮁魚水餃的做法簡單方便，一般以韭菜爲輔料，去除鮁魚的腥味，二者中和，味道鮮甜不腥。

鮁魚水餃的做法：

1、鮁魚徹底洗淨，注意腹腔內的黑色物，全部清理乾淨，順着大梁骨插刀。

2、橫片下兩片魚肉，中間魚排，去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉，魚皮以及筋絡都需要去除。把魚排上剩餘的肉也刮下來，這樣就做成了鮁魚餡的肉泥。

3、兩條鮁魚總共取下約600克魚肉，加上五花肉拌勻。

4、花椒放入碗中，衝入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水，每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。，一直到餡料質感溼粘即可。

5、攪好之後的鮁魚餡，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面準備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。

6、加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。鮁魚餡要比平時的鮮肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。

7、面提前揉好餳着。餃子面要軟，需要配500-550g麪粉，水大約是麪粉的60%左右。把餳好的面分塊滾長，先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。

8、按扁，擀皮，包餡。包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透着餡料的顏色的。水開後煮餃子，即大功告成。

鮁魚的功效與營養價值

鮁魚的功效與營養價值很多，被稱爲“最有營養的十種海洋魚類之一”，我們食用的魚肝油就是由鮁魚的肝提煉的，並且每百克鮁魚肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，營養非常豐富。事實上，鮁魚的營養價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。

鮁魚的功效與營養價值一：

鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。

鮁魚的功效與營養價值二：

鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

鮁魚的功效與營養價值三：

鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復。

鮁魚水餃怎麼做好吃

鮁魚，一種味道鮮美的魚類的，它特有的鮮味似乎能融化你的舌尖。小孩子也適合吃鮁魚哦，因爲它的肉很鮮嫩，而且刺又小，吃起來滿口香，所以也很適合用來做鮁魚水餃，下面先來看看怎麼做出美味的鮁魚水餃吧。

調鮁魚餃子的餡兒也是很有技術含量的，和做鮁魚丸子有些像，肥肉是必需的。還有一種做法叫“一滷鮮”，是把鮁魚沿着背脊剖開，取出內臟稍微放一點鹽滷一下，晾上一兩天以後切成段，煎着吃蒸着吃都好，也是人間美味。

其實鮁魚用來做丸子也是不錯的。做鮁魚丸子要把鮁魚肉剁得很細，放在盆裏慢慢地加上蔥姜水和花椒水，順着一個方向攪拌上勁，然後加剁好的肥肉末和調料，胡椒麪是必不可少的。

吃鮁魚水餃過敏怎麼辦

吃鮁魚過敏，其實是很多人將過敏與中毒症狀相混淆，鮁魚水餃雖然含有豐富的營養，是道常見的家常美味，但鮁魚含有一定的毒素，如果處理不適當，很容易出現某些中毒症狀，不少家庭都將這些中毒症狀歸結爲吃鮁魚過敏，但媽媽們放心，只要稍加註意，就可以避免將鮁魚毒素攝入體內，引起不適反應。

首先，吃鮁魚水餃的前後都忌喝茶。其次，鮁魚含脂肪較多，容易產生油燒現象，陳變後容易產生魚油毒，所以日常家庭處理鮁魚不當的話，食用後就容易出現中毒現象。另外，鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，因此在烹食前要將背脊血管和內臟一起處理乾淨，就可以避免過敏反應。媽媽們尤其需要注意的是，在市場選購鮁魚，要注意選擇新鮮的，因爲鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理，容易引起中毒現象。

一旦發生吃鮁魚水餃過敏或中毒現象，可以口服消風止癢顆粒或氯雷他定來治療，尤其在治療期應避免再食用辛辣或易過敏食物，以免造成症狀難消。

孕婦可以吃鮁魚水餃嗎

孕婦可以吃鮁魚水餃，鮁魚屬於深海魚類，甚至有“最有營養的十大海洋魚類”的美稱，深海魚類的營養非常豐富，鮁魚亦是如此，鮁魚能夠爲寶寶的發育提供營養，促進寶寶大腦的健全發育，孕婦除了可以吃鮁魚水餃或其他鮁魚製作的菜式外，也可以吃鮁魚製成的深海魚油。

孕婦可以吃鮁魚水餃，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效，因此孕期也可以適量食用鮁魚。

雖然孕婦可以吃鮁魚水餃，但鮁魚食用不慎，可能會導致中毒現象，需要牢記吃魚前後忌喝茶；並且鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。另外，鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理乾淨，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。所以準媽媽們在精心準備鮁魚大餐時，要注意烹飪前將鮁魚處理乾淨，以免引起不適反應哦。