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小西米和大西米都是西米,他們兩者的營養價值和食用功效是一樣,而他們最直觀的區別在於外形的大小差異,體積的不同也導致了他們做法上的差異。
一般來說,小西米比較容易煮熟,直接倒入湯水裏燒就可以了,即做即用,不過吃起來口感不如大西米有彈性,做羹、露、糊等最好選用小西米。
而大西米在做甜品前要先煮好,需要提前在熱水裏燒開再倒入冷開水中備用,做法複雜,但吃起來Q彈爽口;口感比小西米勁道多了。
不過,無論在小西米還是大西米,都有健脾,補肺,化痰的功效,偶爾吃吃不僅可口,對身體也是有益的。
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