花椒油的做法大全
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花椒油顏色鮮豔,麻味醇厚,衆多火鍋、川菜、過橋米線等着名小吃均離不開花椒調味,味道堪稱一絕。那花椒油的做法是怎麼樣的呢?讓媽網百科教您吧。
1、將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時,然後瀝乾水分備用。
2、 透亮的鮮榨純正菜籽油。
3 、蔥白,姜蒜,處理待用。
4 、將菜油燒製冒青煙,然後等溫度降至不燙手。
5 、開小火。
6 、將花椒,蔥薑蒜一起放入鍋中,小火慢慢熬製,待水份熬得差不多了,氣泡逐漸變少,花椒粒變色變香,即可關火。
7 、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中,放入放入乘有涼水的大盆裏,迅速降溫。放涼之後加蓋保存一週,讓花椒的香味更多的滲入油中。
8 、濾出花椒油。
9、 花椒還能再次利用。
10 、裝入瓶中,加蓋保存。