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裏脊肉因爲它的肉是比較鮮嫩,所以在做的過程中也是需要注意一些小細節的,這樣才能做出真正好吃的裏脊肉呢!那麼,要想做得好吃,就不能不掌握一下里脊肉是怎麼切的,這個切的方式會影響到它的肉質和肉感呢!
裏脊肉買回來之後,先用刀背把肉來回敲敲,這就是所謂的打斷它的“筋脈”,這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。然後就要根據自己的需要進行選擇,可以切成片,也可以切成絲。最好還是順着肉絲切絲,這樣不會將肉切碎,千萬記住裏脊肉不可斷絲切,看似肉片切得很大,炒肉時就會炒成肉末。
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