海帶絲的營養價值
本文已影響2.63K人
「導讀」海帶絲是一種十分美味可口的食材，且對於人們的健康有着很好的幫助。它不僅做法豐富，口感好，而且營養價值也很高。我們在平時的生活上對於涼拌海帶絲的作法和營養都得有所認識，只有這樣，才能給人們的健康帶來更多幫助。 ![海帶絲的營養價值]( "海帶絲的營養價值")
海帶絲的營養價值高，口感好，在國外，它也備受青睞。朝鮮婦女把海帶作爲生育期間的主要滋補品；日本人把它作爲健美的主要食品；俄羅斯人把它作爲食物構成的重頭菜。在我國，衆食家對其有“食海帶，等於吃了魚和菜”的讚譽。
海帶含有豐富的鉀。鉀有平衡鈉攝入過多，並擴張外周血管的作用，因此能防治高血壓。海帶是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中，含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，高得驚人。所以海帶對兒童、婦女和老年人的保健均有重要的作用。海帶的另一個特點是含碘豐富，一般成年人需要的微量元素碘爲150微克左右，而100克海帶中，竟含碘元素240毫克。
海帶的抗癌作用爲世界醫學界所關注。醫學家們通過研究發現，癌症患者的血液多是酸性，而海帶是一種含鈣質較多的鹼性食品，能調節和平衡血液的酸鹼度。多年來，腫瘤患者接受放射治療時，放射對機體免疫系統造成的毒副作用一直是臨牀醫學亟待解決的難題。科學家們通過實驗發現，海帶提取物可顯着增強抗輻射功能。
海帶絲的做法涼拌海帶絲是日常生活上十分常見的一種涼拌菜，因爲主要的材料就是海帶絲，口味比較鹹，菜品之內含有的碘元素十分豐富。能夠增加自己的身體上的免疫力。下面我們就去看看兩種海帶絲的做法吧。
涼拌海帶絲的做法
材料:幹海帶絲50克，胡蘿蔔1根，黃瓜1根，香菜1把，生抽兩湯匙，醋1湯匙，蒜5瓣，糖小半勺，老乾媽豆豉1湯匙，香油1湯匙
做法:
1、幹海帶絲漂洗至水清澈，冷水泡發半小時以上。
2、黃瓜、胡蘿蔔切細絲、香菜略切碎、蒜壓成蓉。
3、鍋內水煮開後，放入1勺鹽，再將海帶絲放入，灼一分鐘至水重開， 關火撈出控幹水份待涼。
4、將所有材料混後拌勻即可。
小訣竅
1、家裏只有法國香菜了，我將就用上了。感覺還是中國香菜涼拌更好吃。
2、照片裏我用的是一整包(50克)的海帶絲，泡出來真是不少。兩人吃的話泡一半足夠了。
3、海帶灼的時間不要過長，否則軟塌塌的沒嚼頭。
涼拌芝麻海帶絲的做法
材料：海帶、鹽、雞精、白糖、醬油、麻油、香油，芝麻
做法：
1、將海帶絲用涼水浸泡24小時後清洗乾淨，切成長段。
2、放入盆中，放入鹽、雞精、白糖，抓拌均勻，放入醬油拌勻。
3、放入麻油、香油，拌勻。盛入盤中，撒上白芝麻。
海帶絲的食用禁忌海帶絲是人類攝取鈣，鐵的寶庫。每100克海帶絲中，含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克。海帶絲中還含有比較豐富的碘，碘有一定的營養價值，但如果食用海帶絲過多，其中所含的過量碘和碘化物會由皮脂腺排泄出來，刺激毛孔，長期可能導致毛囊周圍過度角化，引起痤瘡反覆發作，久治不愈。
到底海帶絲還有哪些主要的食用禁忌呢？
1、海帶絲不能長時間浸泡
海帶絲食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，因爲浸泡時間過長，海帶絲中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。
如果海帶絲經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。
中醫認爲，海帶絲性寒，脾胃虛寒者忌食。
2、別把海帶絲當主食吃
不能長期的將海帶絲當做主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶絲中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。
因此，食用海帶絲前，應先用水漂洗，使砷溶於水。
3、吃海帶絲後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶絲後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因爲海帶絲中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
4、特殊人羣慎吃海帶絲
患有甲亢的病人不要吃海帶絲，因海帶絲中碘的含量較豐富，會加重病情；
孕婦和乳母不要多吃海帶絲。這是因爲海帶絲中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。
吃海帶絲可以減肥嗎據外媒報道，《食品化學》雜誌刊登一項英國研究顯示，海帶中含有的一種物質可能是減肥的靈丹妙藥。英國紐卡斯爾大學的科學家說，在海帶中發現的海藻酸（alginate）可以抑制腸胃對脂肪的分解，從而抑制身體吸收脂肪。研究顯示，如果將海藻酸含量增加四倍，人體對脂肪的吸收可以降低75%。
雖然西方人眼裏海帶是海草（seaweed），不是美味，但海帶中的自然成分可能阻止人體吸收脂肪，或許對想減肥的人有誘惑力。科學家說，對從海帶中提取的海藻酸進行的測試顯示，它可以阻止身體吸收脂肪。試驗將海藻酸摻入麪包，結果既便是少量攝入，人體對脂肪的吸收也減少了三分之一。科學家說，下一步將進行臨牀試驗，看如果把海帶作爲正常飲食的一部分對減肥的有效性。飲食專家說，雖然海帶可能有助於對付肥胖症，但避免肥胖的最佳辦法是首先減少脂肪的攝入和堅持不懈的鍛鍊。
