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當前農貿市場和超市出售的豆瓣菜,經過商販整理和噴水,看上去鮮嫩欲滴,難以分辨新鮮優質,更無從知道是否安全。那麼,怎樣才能買到新鮮、脆嫩、優質無害的豆瓣菜呢?下面具體來了解下。
挑選豆瓣菜時,以嫩而粗壯者爲上選。如果莖太細太長,表明豆瓣菜已變老,最好不要購買。我們可以通過拗根部判斷豆瓣菜的老幼,易斷的嫩,莖太粗難折的一般偏老。
根據食用目的的不同,豆瓣菜的挑選規則也會發生變化哦。如果作燉湯用,應該挑選根莖粗的,容易摘洗,燉湯後撈出也更方便。如果作青炒用,應該挑選嫩的,這樣口感纔會好。
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