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一邊是最基本的烹飪技法,一邊是很紅很暴力的食材;當雞血遇上爆炒,二者會擦出怎樣的火花?下面一起來看看這道炒雞血的做法吧。
材料:熟雞血250 克,當歸3 克,川芎3 克,肉糜50 克,油75 克,醬油5 克,鹽、料酒、味精各適量,溼澱粉15 克,鮮湯150 克,青蒜少許
做法:
1、將熟雞血剖成1 釐米小方塊,用清水洗後,瀝乾。
2、將當歸、川芎用熱水泡軟。
3、將鍋置於旺火上燒熱,再倒入油,油熱後投入肉糜、當歸、川芎煸炒,加料酒、醬油、鮮湯、鹽,再加入細鹽、味精、青蒜,最後用溼澱粉勾芡即成。
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