醉蝦

「導讀」醉蝦醉蝦想必很多人都聽過，那麼醉蝦就是將活蝦放入酒中，沒一會蝦就醉了，所以便稱之爲醉蝦。那麼大家知道醉蝦的具體做法是怎樣的嗎？醉蝦除了鮮香可口以外，還有很大的營養價值。下面讓我們一起來了解了解醉蝦的詳細信息吧！

醉蝦的做法

醉蝦是南通、上海以及寧波一帶的一道特色美食。對於這道菜想必很多人都聽過，那麼大家在餐館點過這道菜是否對這道菜念念不忘呢。下面爲您介紹醉蝦的做法。

做法一：

食材：鮮活蝦、蔥白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。

步驟：

1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。

2、蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐 乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

做法二：

食材：小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。

步驟：

1、首先要邛海里面的小米蝦。活的放容器裏。

2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精 ，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細，少量花椒，香菜切細。

3、調和好以後。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以後就可以吃了。

溫馨提示：建議用葡萄酒（脫糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必須，個人口味，醬油 應該不能放，做這個東西味道還是重一點好，對酒和醋的要求比較高。

醉蝦的營養價值

做出的成品醉蝦不僅香嫩爽口，還有豐富的營養價值。醉蝦在江浙瀘一帶非常出名，幾乎大街小巷都可以見到它的身影。那麼除了它麻辣香嫩的美味以外，它所富含的營養價值大家制度嗎？下面爲大家介紹介紹醉蝦的營養價值！

1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是幾好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

5、食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

醉蝦怎麼吃安全

醉蝦，吃的時候你能聞到一股酒香味，一口咬下去，這滋味也是“醉”了！相信很多人都貪戀醉蝦的鮮嫩滋味，蝦肉很嫩滑有嚼勁，讓人吃起來就停不下來。但是醉蝦近似生吃，而蝦肉中含有寄生蟲，蝦肉酒精能起到殺菌殺掉寄生蟲的作用，但效果有限。

那麼如何安全的食用醉蝦？建議各位在烹飪醉蝦的時候，最好先後處理一下蝦肉，將蝦肉煮熟，高溫才能殺掉寄生蟲。

當然少量吃吃醉蝦，胃酸可將寄生蟲和細菌殺死，但吃多就不好了。建議各位平時少吃醉蝦，而且每次吃海鮮的時候，都要確保海鮮是煮熟透的，最好蒸煮5分鐘哦，媽網百科是建議烹飪海鮮時間不短於20分鐘。

如果你不想煮熟蝦肉食用，想要品嚐美味的醉蝦，你可以配合一些大蒜、芥末等具有殺菌作用的配料一起吃，儘量不去大排檔、小餐館等衛生狀況沒法保障的地方吃醉蝦。

醉蝦吃多了好嗎

上面提到，醉蝦由於沒有徹底煮熟蝦肉，所以如果吃太多醉蝦，那麼蝦肉的寄生蟲和細菌就會影響我們的身體，會令我們出現各種頭暈、頭痛的症狀。

少量吃醉蝦，胃酸可將寄生蟲和細菌殺死；而食用過多或長期食用，可能導致寄生蟲感染，尤其是肝臟和大腦比較常見。輕度感染者可無明顯症狀，就是可能表現爲食慾不振，吃寶寶後會出現上腹脹痛症狀。

慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重。寄生蟲進入肝內會損害肝組織，甚至誘發肝硬化和門靜脈高壓，表現爲肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫；進入腦內可能出現頭痛、頭暈等症狀。吃醉蝦後出現各種不適，記住要及時到醫院就醫。

醉蝦的食用注意事項

醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。那麼醉蝦的食用注意事項有哪些呢？

以醃、醉的方式吃蟹、蝦比較危險，因爲有的市民將蟹、蝦用白酒浸泡一下就吃，未能將其中的肺吸蟲囊蚴殺死，等於是生吃。

還有些市民將淡水魚洗淨後切成魚片生吃，有的吃“生魚粥”，有的只用開水浸泡半生吃，還有的在野餐時吃沒烤熟的魚、蝦等。這些吃法都存在隱患。

比如，生吃淡水魚易患肝吸蟲病。如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育爲成蟲。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食慾不振，進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。

慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重，而且可出現肝硬化和門脈高壓，表現爲肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。

兒童患者可伴有明顯的生長髮育障礙，甚至引起侏儒症。肝吸蟲的寄生還可誘發膽管癌。

美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請儘量煮熟煮透，避免病從口入。