石螺的營養價值

「導讀」石螺大家一定都吃過，是否瞭解石螺的營養價值和功效有哪些呢？鮮美的石螺可是營養與口感兼備的風味食材，不僅好吃，且適量食用對人體益處多多。這是因爲石螺中含有豐富的維生素A、蛋白質，以及鐵和鈣等微量元素，能給人體提供一定的營養能量。

石螺的營養價值

石螺因爲口感鮮美、營養豐富而受到了不少人的喜愛。石螺的營養價值極高，其中含有豐富的蛋白質和核黃素，礦物質以及微量元素，如鈣、鐵、磷的含量也很高，能夠爲人體帶來一定的營養。所以我們在日常飲食中適當食用石螺是對身體有一定益處的。下面，我們一起來了解一下石螺的營養成分具體有哪些。

石螺每100克含可食用部分27克，每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。據測定，每100克田螺含有維生素A130個國際單位，適量補充維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生。維生素A同時有助於多種眼疾，如眼球乾燥和結膜炎等的治療。所以，石螺能明目的說法是有科學依據的。

除此之外，野生的石螺大多都生長在陽光充裕的池塘和溪水中，如果是生長在清淨水質中的石螺則更有營養。生長環境比較乾淨的石螺通常肉質富含的鈣等礦物質的含量都會更高一些，食用價值也更高。

石螺的食療作用

石螺不僅具有很高的食用的價值還具有一定的保健食療功效。石螺的食療作用同樣也很顯著，它能夠輔助治療一些病症，同時還具有健胃、促消化的作用，適當食用不僅僅能滿足味蕾的需求哦！

石螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。另外，螺類對狐臭也有顯著的療效。總而言之，石螺是食療功能非常強大的螺類之一，而且它的做法也很容易，石螺炒食或者是煮湯都是不錯的選擇，能夠讓食慾不振的人恢復正常胃口。

此外，石螺還可以通過燉湯入藥治療以上的病症，不少人都通過食用石螺燉湯治癒了自己的一些病症，如傳染性黃疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化等等。小便不利、白濁、泌尿系感染、前列腺炎、泌尿繫結石等患者也都可以適量吃一些石螺，但是注意做法最好清淡一些。

石螺的家常做法

石螺的各種做法中，甜的、辣的、鹹的、清淡的、口味重的應有盡有，基本上能滿足不同口味人羣的需求。不同做法的石螺的營養價值自然也有所不同，但是不少人其實都更注重口感，喜歡辣炒的石螺。媽網百科爲大家準備了石螺的家常做法，有炒制、燉湯，有興趣的朋友不放在家嘗試一下。

石螺黃豆燉雞湯

材料：雞腿600g，石螺500g，黃豆200g，橄欖油適量，食鹽適量，雞粉適量，魚露適量，金不換適量

1、雞腿擇洗乾淨，去皮，切塊。黃豆用水泡發；石螺螺尾剪掉，清洗乾淨。

2、食材全放入煮鍋中，加入清水，倒入適量的魚露，放入適量的食鹽、雞粉。

3、蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開後揭蓋，撈起泡沫。

4、然後一直用文火煮20分鐘。

5、放入擇洗乾淨的金不換，繼續熬煮到黃豆煮爛後熄火盛出。

石螺香芋粥

材料：鹹菜50g，香芋1個，石螺1000g，小蔥1根，鹽適量，醬油少許，胡椒粉少許，姜2片，大米適量

1、大米提前泡半小時，用少許的鹽和食用油拌好醃製5分鐘。

2、瓦煲加入適量的水煲沸，再加入醃好的大米，然後轉小火慢煲。

3、準備石螺、鹹菜和香芋、姜。鍋內加入清水放入石螺煮2-3分鐘。

4、然後撈起石螺，用牙籤把石螺肉挑出來。再把螺頭和尾部分開，只要頭部。

5、把香芋去皮洗淨切成小丁，鹹菜、姜切絲，小蔥頭切成小丁。

6、鍋內加油燒熱放入薑絲和小蔥頭丁炒香，再倒入石螺肉翻炒，加入香芋丁、鹹菜絲，適量的鹽和醬油翻炒一下。

7、將炒好的食材盛出備用。粥煲至大米剛開花後加入炒好的其他食材開大米煲沸。

8、煲沸後轉小火煲半小時至香芋丁軟綿即可。

豉椒石螺

材料：石螺，幹辣椒，豆豉，薑絲，蔥末

1、將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控幹水分；幹辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。

2、鍋內放油燒熱，下入幹辣椒，豆豉，煸出少量紅油。

3、下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會。

4、最後大火收汁即可。

酸筍螺絲

主料：石螺500g，油適量，鹽適量，酸筍50g，紫蘇10g，幹辣椒適量，花椒適量，生辣椒適量，大蒜適量，白砂糖適量，醬油適量

1、石螺用鉗子鉗去尾部洗淨，鍋裏水燒開把螺放下去焯下撈出備用，水倒掉。

2、鍋燒熱，放入幹辣椒個花椒煸出香油，撈起幹辣椒和花椒不要了。

3、開火繼續燒熱，放入生辣椒和蒜煸香，然後放入螺絲翻炒，同時加入鹽、醬油、糖。

4、酸筍放入繼續翻炒，加點水，讓味道充分浸到螺肉裏去，小火煮10分鐘。

5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會兒即可出鍋。

吃石螺的注意事項

因爲石螺的生長環境特殊，所以和可能會有一定的寄生蟲和病菌，大家在食用的時候一定要格外注意挑選石螺的方法以及如何清洗石螺。下面簡單爲大家介紹一下吃石螺的注意事項，愛吃的朋友可一條都不能漏掉哦！

1、如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去，死螺不能吃。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。選螺最好選中型的，外殼潔淨大部分呈灰綠色的。

2、石螺購買回家之後最好是養是一兩天，讓它充分把髒東西吐出來再烹飪。養的期間不時地換水搓洗。在清洗的時候可以用手用力搓幾下，之後放入清水盆中，滴入少許的香油和鹽幫助其排出髒污物。

3、在烹製石螺的時候，爲防止病菌和寄生蟲感染，一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用爲佳。食用石螺的初處理，就是一定要剪螺尾，這樣更容易入味。

4、螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），症狀爲噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中一定要清理乾淨，最好不要剛買回來的螺就立刻煮熟了吃。

孕婦可以吃石螺嗎

石螺的食用方法很多，可以炒食也能煮火鍋、煮湯，味道受到不少朋友的喜愛。正處在特殊時期的孕婦朋友們有些也特別喜歡螺肉的口感，那麼孕婦可以吃石螺嗎？孕媽媽是不宜吃石螺的。

因爲生存環境特殊，石螺中可能會有一定的寄生蟲，如果沒有清理乾淨的話，那麼對孕婦的身體來說是有可大可小的危害的。孕婦如果誤食了不乾淨的石螺，那麼嚴重的話可能會導致腹中胎兒畸形，輕則可能會引起腹痛腹瀉。但是食物中的含鈣冠軍是石螺，100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，牛奶的50倍，孕婦又正是特別需要補充鈣質的時期，所以這時候就相當矛盾了。考慮到孕婦體質的特殊性，孕婦如果一定要食用石螺的話則需要格外謹慎。一般人在食用的時候也注意做好石螺的清潔和前期的處理工作，以免出現腹瀉的狀況。