五花肉燒板栗

「導讀」很多人會覺得五花肉的脂肪比較多，吃起來容易發膩甚至是發胖，所以寧願吃一些全瘦的豬肉。這裏告訴你，只要做法恰當，五花肉吃起來並沒有那麼容易發膩，而且它的口感香軟，比硬邦邦的瘦豬肉口感好吃多了。這裏給你推薦一款常見的五花肉燒板栗試試吧，包準你吃了還會回味無窮。但是不要貪吃哦，適量纔是最正確最科學的吃法。

五花肉燒板栗的做法

五花肉燒板栗是一道簡單的菜式，它包含了爽滑香軟的五花肉和肉質粉粉的板栗。一般配料裏面包含裏八角和冰糖，這樣令它帶有更加獨特的香味，而且甜而不膩。下面爲你詳細介紹下它的做法吧。

材料：五花肉、板栗、醬油、料酒、冰糖、八角、桂皮、食鹽、姜、蔥、洋蔥

步驟：

1、將五花肉洗淨，然後切成小塊，板栗要去殼和去皮；

2、將蔥切段，姜切絲，洋蔥切丁，八角和桂皮洗淨後用清水泡下；

3、在鍋里加入清水，放進五花肉，用大火燒開再繼續煮十五分鐘，用勺子把水上的浮沫撇去，然後撈起來備用；

4、起油鍋，把五花肉倒進鍋裏翻炒，把它的油份逼出來，然後剷起來裝到盤子裏， 放進冰糖，炒溶，等到焦黃的時候再倒入五花肉，翻炒均勻，讓每塊五花肉都沾上糖色；

5、加入八角、桂皮、薑絲、洋蔥丁，繼續翻炒，然後淋入料酒、生抽；

6、把板栗倒進鍋裏，然後加入兩碗清水，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮二十分鐘左右；

7、等湯水煮成稠汁的時候，看看板慄熟了沒有，熟了的話加入蔥段，撒上食鹽，翻炒均勻即可。

五花肉燒板栗的烹飪技巧

五花肉燒板栗本是一道色香味俱全的菜餚，但是並不是每個人都能把它做得那麼出色。如果你在烹飪中掌握了一些技巧，或許味道會大有改善。那麼就來看看它的技巧有哪些吧。

1、五花肉燒板栗是一道紅燒菜，那麼關鍵的一步就讓食材上色。這裏炒冰糖是一個關鍵的步驟。如果炒過了，味道就會變得；如果炒不夠火候 ，上色就不好看。炒冰糖的時候等到糖色一變深就可以把五花肉放進鍋裏了，然後轉小火翻炒，炒到大量冒泡即可。

2、在烹飪的時候要注意不要被燙傷，五花肉要瀝乾水分再放進鍋裏。要不五花肉遇到融化的高溫糖，水分會飛濺得很厲害，容易燙手。

3、板栗的肉質結實，沒有那麼容易熟，所以要放進兩碗的清水進鍋裏，蓋上鍋蓋燜煮，水燒開之後要轉小火，要不把水燒乾了板栗也還沒熟。時間大概是二十分鐘，期間要偶爾翻開蓋子看看鍋裏的情況，會不會出現幹水焦鍋了。

五花肉燒板栗的營養價值

五花肉燒板栗是一道家常小菜，它的主要食材包括五花肉和板栗，或許你以爲它的材料簡單，吃了只是能簡單地填飽肚子 ，但是你有了解過板栗的營養價值嗎？你有了解過五花肉的營養價值嗎？

五花肉中含有豐富的蛋白質，接近於人體蛋白質，容易被人體消化和吸收。它還含各種氨基酸，不僅數量多而且比例合適。另外，它含有有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以幫助人體改善缺鐵性貧血。當然，最基本的是五花肉可以爲人體提供充足的熱量。

板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素C和礦物質等營養素，是老人的保健佳品，可以防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。而且它裏面含有核黃素，對小兒口舌生瘡和成人的口腔潰瘍都有一定的療效。板栗有“乾果之王”的美譽，經常吃可以益氣健脾、厚補腸胃。

五花肉燒板栗的食材挑選

做菜之前有個必不可少的步驟就是準備食材。每次到超市或市場買菜的時候，會令很多媽友感到頭痛，不懂得如何挑選新鮮的食材。這裏與你分享下怎麼挑選五花肉和板栗吧，尤其是板栗，它帶有一層厚厚硬硬的外殼，讓人摸不清裏面的好壞。

挑選板栗的時候首先要看清楚它的顏色。新栗子的表面像覆蓋了一層薄粉。如果是表面光亮，顏色較深的話說明栗子是陳年的。新栗子的尾尖還帶有點點的絨毛，如果是陳年的栗子就比較少。除了看清楚這些之外，還有用手捏下板栗外殼是否堅硬，如果是軟軟的，說明栗子已經乾癟。

挑選五花肉的時候，也是要先看看它顏色。新鮮的五花肉是帶有鮮紅色光澤的，而且要肥瘦勻稱的五花肉纔好吃。優質的五花肉用手按下是感到有彈性的，而且摸起來不粘手，放近鼻子會聞到有正常的腥味。否則，五花肉是不新鮮的。

生板栗怎麼去殼和皮

一般我們在超市裏面看到的板栗都是帶有殼的，只有菜市場裏少數的攤位上纔會有不帶殼的板栗賣。這樣讓很多想吃炒板栗或者板栗湯的人都望而卻步了。這裏給你推薦幾款輕鬆去生板栗殼和皮的方法，讓你不用再爲此而操心了。

1、成熟後的生板栗放在烈日下暴曬幾天，裏面的水分曬乾之後就會自動裂開，這樣的板栗不會變質而且很容易就能去皮去殼。

2、把生板栗放進冰箱裏急凍兩個小時，由於熱脹冷縮，生板栗的果實縮小後，用手一捏殼就容易裂碎。

3、將生板栗放進清水鍋裏煮上五分鐘，然後撈出來放進冷水了裏浸泡，這樣一脹一縮也很容易將果肉與外殼分離。

4、燒開淡鹽水，然後把板栗放進裏面浸泡五分鐘，這樣不僅可以輕鬆去殼，而且連皮也很容易剝下哦。