泡打粉的副作用

「導讀」泡打粉是製作麪點常用的添加劑，它起發快，對於起發的溫度和溼度也沒有講究。泡打粉的副作用，但關於泡打粉有副作用的說法卻越來越多。那麼，泡打粉的副作用到底有哪些？泡打粉的用法、價格是怎樣的？泡打粉在哪裏買？保存有什麼講究嗎？

泡打粉的副作用

是不是要每天啃饅頭才安全呢？答案是否定的，因爲饅頭中使用的泡打粉其實就是小蘇打和一些物質的複合型添加劑。泡打粉能夠讓麪糰更好地起發，但關於泡打粉有副作用的說法卻越來越多。下面讓我們一起來看看吧。

其實泡打粉是否有害是要看它的成分的，一種鹼性的泡打粉主要成分就是碳酸氫納和碳酸氫氨，這種一般對人體是無害的，但是另一種泡打粉則是採用明礬和銨明礬製成的，明礬中含有鋁，對人體會造成一定的損害，尤其其中的鋁鹽更是會促使大腦細胞萎縮死亡，這些物質對我們是有害的。

含有鋁鹽的泡打粉在社會上使用得還是挺多的，因爲它幾乎不需要發酵的過程，麪點很快就能起發，更加節省時間，因此一些不良的商家會使用這種泡打粉，喜歡在外面購買麪點吃的人，如果經常吃到的是這種泡打粉發出的麪點，會長期損害身體的，最好還是要少吃。

泡打粉的用法

泡打粉是製作麪點常用的添加劑，它起發快，對於起發的溫度和溼度也沒有講究，特別適合剛開始學習做麪點的新手。正在學做麪點的人不妨來看看它的用法吧。

第一步：將需要的麪粉放入盆中，按照面粉的2-3%準備泡打粉。

第二步：把泡打粉放入麪粉中，加入適量清水，均勻地攪拌。

第三步：用手揉搓成合適的麪糰後，將麪糰靜置一段時間。

第四步：很快麪糰就發酵好了，看到上面出現很多小氣孔就可以開始製作麪點了，蒸烤都可以。

在這裏我們需要注意的是，泡打粉本身也是有分類的，它根據膨發效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，如果你選擇的是慢速泡打粉，那麼只有在加熱的時候才能發生膨脹，如果是快速的話，只需要融進水裏就能開始膨脹了，而雙效的自然是兩種反應都會發生，我們在做蒸煮類的食物時最好選擇雙效泡打粉，而在製作煎炸的食物時選快速泡打粉更好。

泡打粉的價格

泡打粉是一種食品添加劑，說貴也不貴。但是在物價和工資收入比例相對失調的老百姓來說，還是會比較關注與食品相關產品的價格的。下面我們來看看泡打粉的價格大概是什麼樣的。

安琪百鑽雙效泡打粉50克，參考價格3~5元。

安琪百鑽無鋁明礬雙效泡打粉50克，參考價格1~2元。

美國拉姆雷德泡打粉，113克，參考價格15元。

安琪酵母百鑽雙效泡打粉 1千克/袋,參考價格￥25.00。

聖家雙效無鋁害泡打粉 100g*2罐 ，參考價格￥8.00。

朱師傅無鋁泡打粉原裝300g，參考價格￥20.00。

古鬆無鋁泡打粉200g，參考價格￥9.00。

在網上看，泡打粉基本上是安琪品牌，還有一些進口泡打粉也是可以選擇的，比如美國拉姆雷德泡打粉，很適合用來做麪包、酥餅等西點，不過價格比較貴。這就要根據你自己的購物習慣了，買到自己合適的泡打粉才最重要。

泡打粉在哪裏買

泡打粉在大型超市都是有賣的，一些菜市場的小賣部也是可以買到的，由於它是一種比較常見的食物添加劑，因此還是很好買的。還有一種很好的途徑，就是在網上購買，這樣你的選擇就更多了，一些大型的購物網站都可以買到。

那麼我們怎樣能買到比較好的泡打粉呢？以網上購買爲例，我們應該先來看看泡打粉的幾個主要品牌，在網上一看，發現泡打粉基本上被安琪承包了，安琪百鑽雙效泡打粉50克的價格在3~5元左右，而安琪百鑽無鋁明礬雙效泡打粉50克則只要一兩塊錢，這種在做蛋糕時最常用，除了安琪，還有一些進口的泡打粉可以選擇，美國拉姆雷德的泡打粉，113克的價格是15元，很適合用來做麪包、酥餅等西點，這些泡打粉產品，大家都可以在網上選購，這就要根據你自己的購物習慣了，買到自己合適的泡打粉才最重要。

泡打粉的保存方法

有些人天生就愛自己做糕點、自己做麪包，所以家裏總會備着一些泡打粉和蘇打粉，比如買了一袋 1千克安琪酵母百鑽雙效泡打粉，一次用不完，那麼該怎麼辦保存泡打粉呢？下面告訴大家怎麼保存。

泡打粉是一種化學膨鬆劑，會在一段時間後失去效力的，尤其當被儲藏在較爲溫暖的地方或者是較爲潮溼的地方，比如廚房，是非常容易發生氧化，變得潮溼的。除此之外，如果是放在不密封的容器裏，也同樣地容易變質。

所以，要想保存好蘇打粉就應該選擇較爲陰涼的地方存放。而且，還需要注意，存放的時間不能太長哦，最好每六個月就扔掉舊的買新的。