涼粉

「導讀」衆所周知，涼粉可是一直風靡全國的小吃。而且涼粉的種類繁多，榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉都是不可不嘗的人間佳品呢！涼粉酸辣爽口，開胃解饞。涼粉品種繁多，風味各異，製作考究，佐料獨特。用蕎麥製成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆製作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等製作的涼粉。

涼粉草價格

涼粉夏季可消暑，冬季可驅寒，實屬難得的風味小吃，因此深受人們的喜愛。而被用來做成涼粉的涼粉草，也跟着身價大漲，成爲了萬衆矚目的食物原料。涼粉草的身價究竟有多高？涼粉草價格怎麼樣？我們一起來看看！

其實涼粉草的價格也沒有很貴，所以我們平時吃到的涼粉價格也貴不到哪裏去啦！未經加工的涼粉草價格多半是6-10元一公斤，而一公斤的涼粉草，不知道可以煮多少鍋涼粉了呢！有興趣的親完全可以買回去自己煮，反正價格也不貴！

平時我們在超市買的袋裝涼粉，大多是用涼粉草經過特殊的加工工藝製成，價格多在20-30元/500克。當然也不排除用各種農作物加工製成，所以大家在購買袋裝涼粉的時候，不僅要看價格，還要看看原料是不是涼粉草。

從這裏我們可以看出，未經加工的涼粉草價格比較便宜，而經過加工的涼粉草，價格相對來說稍稍貴一些，但多半在我們可接受範圍內。

涼粉草的功效

涼粉草最主要的功效便是清熱消暑、涼血解毒。也因此以涼粉草爲原料製成的涼粉在夏季廣受歡迎。

在中藥方中，涼粉草還是治療糖尿病、黃疸、高血壓、關節疼痛等不可或缺的一味藥材。在我國民間偏方中，涼粉草還可用來治療花柳病，不得不說是一大驚喜。

也正是因爲涼粉草具有較高的藥用價值，所以不少人都喜歡用涼粉草煮水喝，或者用來煲湯，對養生保健有一定的作用。

涼粉草怎麼做成涼粉

都說涼粉是用涼粉草做的，那麼涼粉草怎麼做成涼粉呢？相信喜歡吃涼粉的朋友們已經迫不及待的想知道答案了吧！下面我們就一起來看看涼粉草怎麼做成涼粉！

材料：涼粉草、粘米粉（生粉）、糖

做法：1、取新鮮的涼粉草，擇洗乾淨，後放入沸水鍋中，煮開。

2、煮開後再繼續燜5-10分鐘，然後撈出涼粉草，晾涼。

3、把涼粉草用籃子過濾，邊搓邊加入到煮好的水中，至只剩下渣，後將渣扔掉。

4、把粘米粉（生粉）用清水拌勻，倒入煮好的水中。

5、開火，邊煮邊攪拌，直至煮開，關火。

6、將煮好的水倒入容器中，晾涼，後用刀切成小塊，即成涼粉。

7、這時候可拌入糖水和水果食用，冰鎮後效果更佳。

雞蛋炒涼粉

把雞蛋和涼粉一起炒，感覺還真的有些怪怪的。雖然說雞蛋和涼粉都是百搭的食物，但是一個通常會用來做菜，而一個通常是做甜品或者早餐，混在一起之後，真的好嗎？這個答案，也只有自己做了，吃了才知道了！話不多說，我們就來看看雞蛋炒涼粉的做法！

材料：涼粉塊、雞蛋、豆瓣醬、蔥、姜、蒜

做法：1、涼粉切小片，蔥、姜、蒜切末。

2、將雞蛋打入碗中，放入少許鹽，用筷子攪拌均勻。

3、鍋中放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後盛出。

4、鍋中再次倒油，放入薑末和蒜末，炒香。

5、然後放入涼粉和豆瓣醬，翻炒均勻。

6、接着往鍋中放入少許水，加蓋燜2兩分鐘。

7、最後揭鍋，倒入雞蛋液，翻炒一下，加鹽調味就可以出鍋了。

8、出鍋之際，可根據個人口味放一些蔥來點綴，好看又美味！

炒涼粉怎麼做好吃

天氣漸冷，喜歡吃涼粉的親們不妨試試換一種吃法，擺脫老套的涼拌，直接炒着吃！涼粉可以炒着吃嗎？涼粉是怎麼炒的呢？一起來看看！

首先我們需要準備一塊涼粉，然後是各種調料，包括韭菜、蔥、姜、蒜、老抽、香油、醋、鹽、色拉油。

接下來是炒涼粉的做法步驟：

1、將事先做好的涼粉快用冷水沖洗一下，然後用到切成相等大小的方塊，置於盤內，備用。

2、韭菜、蔥、姜、蒜洗淨切碎。將蒜末、醋、香油與涼開水兌成醬汁。

3、鍋中倒油，並用大火加熱，後轉中火，下涼粉、姜、蒜翻炒。

4、加入老抽繼續翻炒，後撒上韭菜末，繼續翻炒片刻。

5、最後淋上調好的醬汁，盛出裝盤，撒上蔥花，即可食用。

涼粉的營養價值

涼粉是垃圾食品？NO NO NO，千萬不要這樣想，這樣想的話就真的什麼都不能吃了，還是坐着等死吧！純正的涼粉可是用天然草本植物涼粉草做成的，其營養價值是相當的可觀。

涼粉的營養價值有哪些？我們先看看涼粉的營養成分再說話。

熱量（千卡） 37 硫胺素（毫克） 0.02 鈣（毫克） 9

蛋白質（克） 0.2 核黃素（毫克） 0.01 鎂（毫克） 3

脂肪（克） 0.3 煙酸（毫克） 0.2 鐵（毫克） 1.3

鈉（毫克） 2.8 錳（毫克） 0.01 銅（毫克） 0.06

鋅（毫克） 0.24 鉀（毫克） 5 磷（毫克） 1

硒（微克） 0.73 視黃醇當量（微克） 90.5

膳食纖維（克） 0.6 碳水化合物（克）8.3 胡羅卜素（微克） 0.1

從這裏我們可以看出，涼粉中不僅含有大量的碳水化合物，還含有多種維生素和礦物質，能夠給我們補充大量的養分。

也正因爲涼粉的這些營養成分，賦予了涼粉多種保健功效，可軟化血管、防止動脈硬化、降低血壓，還能夠刺激胃液分泌、幫助消化，使體內毒素得以及時排出。

當然了，涼粉的營養價值會根據涼粉品種的不同而有所變化，如豌豆涼粉，具有抗菌消炎、促進新陳代謝、增強人體免疫力的作用；綠豆涼粉可興奮神經、增進食慾、降血脂，還能夠防治心臟病。

所以說，涼粉是一種營養價值十分豐富的食品，但前提條件是要吃正宗的涼粉！街邊小攤小販的就算了，那些添加了不明成分的涼粉絕對是垃圾中的垃圾！這點一定要注意。最好是吃自己做的涼粉，用綠豆澱粉或豌豆澱粉、紅薯澱粉等都可以做哦！