薺菜疙瘩怎麼做
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薺菜疙瘩分佈於全國各省,根據不同地區的習俗與飲食習慣可以分爲很多種作法,其中主要包括以下三種:
1、涼拌做法
將薺菜疙瘩洗乾淨,切絲,粗細可以根據個人喜好,但要儘量均勻。
將辣椒油、味精、香油、醬油、芝麻放入,攪拌均勻,30分後美味的涼拌疙瘩絲就可食用了。不同的食客們可以根據自己不同的喜好添加其他的佐料,譬如可以捲上東北的幹豆腐,或薄餅吃,也可以做下飯的小鹹菜,味道鮮美。麻、辣、脆、鹹、香。
2、炒肉絲做法
首先將牛肉切絲,薺菜疙瘩切絲,絲要切得細一些,這樣容易入味。
蔥花爆油鍋,下肉絲煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火燉3分,放入疙瘩絲繼續炒,直到疙瘩絲變色,發軟放入味精,起鍋。
3、蒸薺菜疙瘩做法
首先將薺菜疙瘩洗淨、去根,做菜疙瘩,但是切記不要切太碎了,因爲大塊的菜疙瘩蒸出來的塊可以大點;再拌入適當麪粉(比麥飯少些),加入適當鹽即可;放入蒸鍋中,大概蒸約20分鐘;出鍋後晾一會,再切開,蒸薺菜疙瘩就做好了,溫馨小提示,菜疙瘩當涼菜最好吃;緊接着就可以準備調汁,可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。
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