紅燒牛尾的做法

「導讀」紅燒牛尾，春夏秋冬迴轉依然惹人醉的一道美味。從醃製到煎到燉最後到紅燒，一步兩步似乎都是在勾出牛尾的鮮美滋味。入味至極的紅燒牛尾，無論從視覺上，還是嗅覺上都帶給人極大的享受，是一種美麗的誘惑，美中不足的是吃多可能會上火。偶爾任性奢侈一番煮上一道紅燒牛尾，十分下飯又能愉快玩耍了。下面貼出紅燒牛尾的滋味做法，跟着媽網百科搵食，分分鐘變身廚房達人！

紅燒牛尾的做法

在家閒着也是閒着，得閒來研究研究食譜也是極好的，全職媽媽們處於極有利的地位哦，上班族媽媽也可以利用週末時間學習一下如何製作紅燒牛尾。不是爲了俘獲籠絡誰的舌尖誰的心，不可辜負的唯有美食也！不過一斤牛尾大概要價120元左右哦，手裏攢着幾分錢，趕緊花了省得心癢癢想這想那！放下何以笙簫默優雅的衝去市場帶幾斤新鮮的牛尾回家可好？

「紅燒牛尾」

食材：牛尾、紅棗、蒜頭、姜。

香料：桂皮、大料、花椒、香葉、草果、小茴香。

調料：料酒、老抽、鹽、米醋、蠔油。

步驟：

1、牛尾放入清水中泡一段時間哦，泡出血水後沖洗一遍，裝在小盤裏晾乾水分。

2、牛尾中倒入料酒，和薑片，攪拌一下裹上面粉，放到油鍋上煎到金黃色。

3、鍋裏倒入油和水，放入白糖，炒到棗紅色後放入牛尾炒出湯色後撈起。

4、鍋裏倒入水，將牛尾放入鍋中燉一個小時，記得加入老抽、蠔油以及鹽調味哦。

5、撈起牛尾後放入炒鍋裏，放入幾粒紅棗、大料，然後淋上米醋，放入蒜末，最後大火收汁即可開吃。

紅燒牛尾怎麼上色

好吃的紅燒牛尾，首先是在視覺上牢牢吸引我們的眼睛哦，看着別人家做的紅燒牛尾顏色十分好看？自家的黯淡無光？雖然吃飯不一樣要視覺美！不過心裏的os卻是在想能美一點幹嘛不美一點呢，吃飯就是要視覺美！所以說怎麼做出顏色好看紅燒牛尾呢？其實也就是給牛尾上上色而已哦。

炒糖色，可能有些人覺得很簡單，但真正做起來沒有兩把刷子還真的比較難hold住呢。想吃點顏色好看味道甜滋滋的紅燒牛尾，得趕緊往下看咯，絕對私房招！

炒糖色，綿白糖、冰糖一起放。炒糖色的時候可能比較多人會選擇綿白糖哦，不過火候把握不好的話很容易炒焦呢，所以可以加入冰糖和綿白糖一起炒。

炒糖，要加水也要加入油。有些寶媽炒糖的時候可能不會放入水，其實放入水也是不擔心炒得太焦，由於是加入了冰糖哦，要讓冰糖融化自然是少不了水的。

炒到糖變成棗紅色，繼續炒一會兒。炒到糖變成棗紅色以後，還需要繼續炒一會兒哦，大概1分鐘左右就ok了，之後將牛尾放入鍋裏面，讓牛尾均勻裹上糖色就ok了。

紅燒牛尾怎麼做好吃

家裏有個嘴挑的LG或者BB，媽媽如果沒有一雙巧手再也不能愉快的耍霸道總裁氣了！廚房菜鳥也沒關係，跟着媽網百科學着炒出美味的紅燒牛尾也是ok的哦。媽網百科插入一句哈，記住買肉多一點的牛尾哦，割個頭大一點的肉比較多，否則真的像啃雞爪那樣了，啃牛尾還不如啃個雞爪子呢！

做出好吃的紅燒牛尾，記住4步哦，首先是醃製牛尾、煎牛尾，然後是給牛尾上色，緊接着是炒香料，之後是燉牛尾，最後是紅燒牛尾。

醃製牛尾，煎牛尾。牛尾洗淨後瀝乾水分然後倒入料酒和薑片稍稍醃製一下哦，之後放入鍋裏面煎至金黃色。

給牛尾上色。鍋裏放入水和油，倒入綿白糖和冰糖，開始炒糖色了哦，將白糖炒到棗紅色之後就可以放入牛尾裹上糖色了哦，一定要均勻上色。

炒香料。炒姜、蔥以及蒜，蒜頭和姜相應的多放一些，能去掉牛尾的羶味，然後倒入胡蘿蔔、香菜翻炒，再放入幾粒幹辣椒、八角、草果、香葉以及桂皮，之後加入小茴香，放一點就ok了，炒一炒後倒入西紅柿，香味越炒越濃的時候放入牛尾翻炒一會兒。

燉牛尾。接着上面的一部哈，往鍋裏倒入一大鍋水，均勻攪拌牛尾，燉1個小時，湯汁有點濃稠的時候舀出牛尾。

紅燒牛尾。準備一個炒鍋，放入油、大料以及牛尾，翻炒一會兒，加入芹菜炒香，倒入一些上面燉牛尾的湯汁，煮一會兒，然後放入蠔油、老抽以及鹽調味，老抽主要是起到上色效果哈。最後淋上米醋，撒上蒜末，大火收汁後即可開吃！

紅燒牛尾有什麼營養

美味的紅燒牛尾不僅需要深厚的功力，還得耐得住寂寞哦，一個人在廚房流着汗弄紅燒牛尾，廚房外LG和BB看電視，這就是當媽的累成狗的節奏！不過吃點紅燒牛尾也是蠻多好處的哦，辛苦一回也是值得的。吃牛尾能補鋅哦，鋅對於免疫系統有重要作用呢。一起看看吃紅燒牛尾有啥好處的。

補充蛋白質、膠原蛋白！牛尾中含有一定的蛋白質哦，畢竟牛尾中還是有點牛肉的哦。牛尾中還有膠質，還能補充膠蛋白，不過吃起來可能會有些油膩呢。營養不良的孩紙吃膩了豬肉、雞肉和羊肉？可以試試吃點紅燒牛尾哦，KO營養不良。

補鋅，提高免疫力。一小份牛尾中含有的鋅能滿足一天人體所需的量呢，要知道補充鋅能夠提高人體免疫力哦。經常感冒的筒子可以適當吃點牛尾哦，感冒好得更快呢，媽媽再也不擔心我被病毒打敗了！其實補鋅還能變機智哦，最近智力有些捉急的筒子吃點紅燒牛尾，頭腦風暴十分hign！

補充能量。牛尾滋養美味，富含膠質，還含有大量的維生素B1、B2、B1、煙酸以及葉酸。想要補充能量的你不用和功能飲料，吃點紅燒牛尾就能起到滋補的效果哦，滿滿的正能量！可能大家都認爲吃牛尾對身體十分好，其實紅燒牛尾的功效還真沒那麼牛哦。

吃紅燒牛尾上火怎麼辦

紅燒牛尾，滋補又美味的食物哦，不過吃多的話可能會上火，畢竟牛尾也是經過各種煎、燉以及紅燒烹製而成，把持不住吃多的話小心上火長痘痘或者是喉嚨痛哦。尤其是夏天吃紅燒牛尾很容易上火哦，除了少吃之外，其實也有妙招避免吃紅燒牛尾上火的哦。

品嚐完紅燒牛尾的味道哦，可以試試消火的甜食哦，例如冰糖雪梨湯。首先準備雪梨和銀耳哦，雪梨去皮去殼，切小塊後倒入湯鍋中，加入銀耳、冰糖，撒上枸杞，然後燉1個小時左右就可能愉快開喝了哦，在享受紅燒牛尾的同時，一邊燉湯水，吃完之後接着喝糖水，不給熱氣上火留機會。

除了喝點冰糖雪梨湯之外，還可以吃點下火的食物哦，例如鴨子、蝦子、冬瓜、海帶、馬蹄以及蓮藕等也是極好的，如果已經有點上火的筒子可以喝點涼茶哦，簡單粗暴但是能下火！最後媽網百科嘮叨一句哈，肝火旺盛的筒子不要吃多紅燒牛尾哦，本身的體質就是容易上火的那一類呢。