靠吃素降血脂不一定靠譜 降血脂也可以吃肉
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素食飲食提防三誤區
人們在選擇素食的時候,往往會陷入3個誤區:
誤區一:主食過多
既然不能吃肉,那就多吃米、面,總不能讓自己餓着。問題是,現代主糧加工非常精細,含有大量容易吸收的碳水化合物,如果攝入過多,就會在人體內轉化生成甘油三酯,儲存下來。長此以往,高血脂就是必然的了。楊伯就是典型的主食過多的例子。
誤區二:選擇不當
愛美的王女士就是個反面教材。她爲了保持身材,很少吃主食,更少碰葷腥,但是血脂年年偏高。這是怎麼回事呢?原來身爲廣東人,王女士很喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅果,甜品和奶昔之類的飲料也是她的心頭好。堅果脂肪含量高,甜食含糖多,這種飲食習慣很容易導致脂肪攝入過量。炒菜用油多,喜歡吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者,也要注意這個問題。
誤區三:營養不足
素食者最容易缺乏B族維生素,因爲維生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、魚中含量較豐富。而B族維生素參與調節糖、脂代謝,促使其轉化成熱量而消耗。若素食者體內缺乏B族維生素,糖、脂代謝紊亂也就不奇怪了。
專家支招
降血脂也可以吃肉
“我們並不建議高血脂病患者完全吃素,而是推崇他們採用‘三多三少三平衡’的原則,少葷多素纔是比較合理的飲食結構。”醫生表示。
三多:即多蔬果、多粗糧、多豆類。
每餐保證半斤以上的蔬菜,每天2份(每份200克左右)水果。花生、瓜子等堅果脂肪含量高,應限量食用,每週兩三次,每次半把左右。燕麥、小米、玉米、高粱等粗糧對降血脂很有幫助,建議每天用部分粗糧(80克以上)替代精米細面。黃豆及其製品可替代部分肉食,綠豆、紅豆、扁豆等雜豆則可作爲粗雜糧,替代部分精糧。
三少:即少食用油、少高脂肪和高膽固醇食物、少甜食和飲料。
避免食用任何動物油和人工油,各種植物油交換食用,每日控制在25克以內(相當於每餐1勺)。儘量減少外出就餐和食用加工食品。動物內臟、魚子、蝦、蟹黃等膽固醇含量很高,肥肉、五花肉、排骨、雞皮、鴨皮等脂肪含量很高,不吃爲上。蛋黃膽固醇含量也高,但其中的卵磷脂能促進膽固醇代謝,每週吃3個雞蛋是合適的。儘量避免食用甜食、飲料和零食等。
三平衡:即飲食平衡、身體平衡、食動平衡。
如果單純飲食控制3個月沒有明顯效果,或者血脂中度增高時,此時單純的飲食治療或已不夠用,還應在醫生的指導下加服調脂藥物,以免延誤病情。
普通人攝入的食物應該是這樣的:水1200ml,穀類250~400克,蔬菜300~500克,水果200~400克,畜禽肉類50~75克,魚蝦類50~100克,蛋類25~50克,鮮奶300克或相當量的奶製品,大豆30~50克或相當量的大豆製品,烹調油25~30克,鹽6克。而高血脂病人,應再略減少肉類、烹調油,穀類的一半應是粗糧,奶類選擇低脂奶,多用魚蝦類替代畜禽肉類食物,每日飲水增加到1500ml或以上。“若患者較爲肥胖,還應根據營養師的建議進一步控制飲食。”醫生建議,高血脂病人每日運動半小時(或步行6000步)以上。如果體重超標,則應增加到45分鐘或1個小時。
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