選購秋葵需要注意哪些細節 秋葵具體的選購方法都有哪些
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秋葵的選購方法有什麼
1、看長度:比比中指,秋葵越小越嫩,一般在花謝後3~5天採摘,推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米爲最好(人的中指一般長約8釐米,可作參考),再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2、捏軟硬:用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度爲好。秋葵越硬說明越老,裏面的種子已經發硬滯口,且肉質纖維已過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
3、查表面:應平而無皺,沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色爲好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛,是鮮嫩的標誌,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。
4、聞清香:新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
5、手劃即破:該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
秋葵的副作用
1、秋葵含有草酸鈣,因此腎結石和高尿酸者不建議食用。
2、秋葵表面有些小絨毛,生吃會損傷腸胃,也不建議大家生吃。
3、秋葵性質偏寒涼,所以不適宜拉肚子等人羣食用。
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