吃月餅不可不知的祕密
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中秋節吃月餅這一習俗的形成在明代,明代文學家田汝成在《西湖遊覽志餘》中寫道:“八月十五謂之中秋,民間以月餅相遺,取團圓之意”。到今天,吃月餅已經是每家過中秋的必須程序,但是您知道嗎?不同的人羣適合吃不同餡的月餅,而且一個傳統的月餅熱量高達700多卡,相當於3碗米飯、兩碗泡麪,所以那些怕胖的朋友們,面對香甜可口的月餅時一定要“口下留情”。
月餅也“看人下菜碟”
首先,對於年輕女性而言,每個種類的月餅都比較適合,如五仁、棗泥等,不僅對女性的身體有好處,還利於美容。
其次,有的月餅則並非適合所有年齡段的人,如蛋黃月餅。蛋黃中富含維生素A、維生素E,其中維生素E對皮膚有抗氧化的功能,但蛋黃中的膽固醇比較高,中老年朋友就不宜食用。此外,即使是水果、蔬菜餡的素食月餅,只要外皮含有澱粉,就可能轉化爲葡萄糖,導致血糖升高,對特殊病人也是有危險的。
另外,有七類人只能望“餅”生嘆:糖尿病、痛風患者不可吃月餅;高血壓、高血脂及冠心病等心腦血管疾病的患者千萬不可吃月餅;胃、十二指腸等消化系統疾病患者要控制食用月餅;膽囊炎、膽石症或慢性胰腺炎的患者不能吃月餅;患有慢性腹瀉、急性肝炎和恢復期肝炎的患者,也不可食月餅;患齲齒的患者也要少吃月餅,而且吃後要立即刷牙潔齒;處於亞健康狀態的人,器官功能發育不完全者也不宜吃月餅。
月餅最好不獨食
月餅不宜作爲正餐食用,更不要在餓着肚子的時候吃。在品嚐月餅之前,可以先喝一杯水或茶,也可以吃一些水果,佔據了胃的一部分空間,這樣可以減少熱量的攝取。另外,專家建議,吃月餅不要過量,最好不要一個人獨食,應該把一個月餅切成若干小塊,和親友們分享,這樣纔不會攝取過量脂肪和糖分,也不要把月餅代替水果作爲餐後甜點,因爲一般月餅的纖維含量太少了,無法取代水果。
月餅每次最好吃1/4塊
日前,北京市消費者協會、營養專家、社會學家等各界人士發出倡議:消費者和集團採購單位儘量減少由於送禮、發放福利而帶來的月餅過度消費、“月餅旅行”,同時也希望生產廠家生產少糖少脂的月餅,生產僅包裝一兩塊月餅的“小盒月餅”,生產“素裝月餅”。
北京市消費者協會提醒,消費者購買中秋月餅要講理性,提倡節儉、節約,拒絕豪華、過度包裝,拒絕“買了不吃”的浪費現象。
營養專家侯玉瑞表示,傳統月餅生產過程中用的水比較多,而現在的月餅用油量較多,高糖高脂,而且高溫烘焙的過程中也易產生對人體有害的物質,所以不宜多吃。侯玉瑞建議大家每次只吃1/4塊月餅,這既有益於健康,又符合“全家人分一塊月餅吃寓意團結”的傳統習俗。同時,侯玉瑞還建議廠家生產少糖少脂、營養健康的月餅。
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