在家裏如何製作好吃的五仁月餅
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五仁月餅
食材:核桃仁400g,葡萄乾200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麥粉500g,香油50g,麪粉500g,生粉100g,吉士粉40g,面鹼3g,140g花生油。
製作方法:
1、製作月餅餡。核桃仁400g,葡萄乾200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麥粉500g,香油50g。全部材料拌勻,備用。
2、月餅皮材料。麪粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合過篩;蜂蜜400g加熱5分鐘熬到黏稠,面鹼3g溶解到7g水中,加入蜂蜜,另準備140g花生油一起加入蜂蜜混合均勻,最後把混合過篩好的粉一次投入拌勻,放置2個小時備用。
3、包月餅。取60g餅皮、140g五仁餡包成球形。
5、預熱烤箱200度,月餅表面噴一層水,放中層先烤10分鐘。取出後,表面刷全蛋液,再進烤箱,繼續烤到表面棕黃就可以了,整個過程大概25分鐘左右。
4、表面粘些麪粉壓入月餅模內,以正好能添滿月餅模爲合適。然後從模裏敲出來,一個月餅就做好了。
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