海蔘是不是個頭越大越好 海蔘的好壞如何辨別
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衆所周知海蔘的營養價值極高,不僅可以延續衰老還能夠增強抵抗疾病的能力因而備受人們的喜愛。很多人喜歡買大的海蔘覺得很有營養。海蔘是不是個頭越大越好 海蔘的好壞如何辨別。本站帶來相關介紹。
從常理來講,刺蔘越大生長週期越長,營養越豐富,但自己吃不要追求大,更要看生長環境,品質從高到低以此爲純野生,海洋牧場,岩礁石,海蔘圈,福建參,大棚參,福建參改變了海蔘的生長環境和食性,生長週期大大縮短,4個月體重翻倍2.5以上,大棚參酒店鮮參居多,多用抗生素預防疾病,後兩種大家不要考慮了。
從滋補的角度出發,這個問題就可以細化了,一般我們如何區分滋補和用於做菜的海蔘種類,就是大家最容易說道的光參和刺蔘。刺蔘的營養價值比光參高很多,同樣是海蔘,可分很多種。梅花參又稱“鳳梨參”,因其體表刺多而尖,梅花參肉刺基部相連和呈“梅花”狀而得名,體色純黑或嫣紅;爲中國南海所產海蔘最好最大的一種。綠刺蔘又稱“方刺蔘”“方柱參”“海棒槌”綠刺蔘 或“海老鼠”等,屬於海蔘科,主要產於中國的北海及海南島一帶,做菜用的肯定是光參好,價格便宜,也不用去追求滋補價值如何。但是作爲實際滋補養生用的,肯定是刺蔘了。目前國內有威海刺蔘、大連海蔘是其中的佼佼者。
一、望
1、看形態:真正好的海蔘生長期長,得到了充分的發育,所以海蔘粗壯挺拔。
2、看顏色:海蔘的顏色有多重,體色的不同是受到了棲息環境的影響。一般鮮活的海蔘顏色有褐色,綠色,赤褐色或紫褐色。所以,顏色決定不出海蔘的好壞。但可以肯定的是:有的海蔘顏色黑而發亮,外觀又比較漂亮,很有可能是糖幹海蔘,在購買的時候需要多加小心。
二、聞
真正好的有鮮美味道,劣質的海蔘會有股怪味。如果聞着海蔘有藥品的味道,那就需要注意了,裏面可能摻有添加劑。
三、摸
用手感知海蔘是最直接準確的挑選方法。用手摸是要判斷海蔘潮溼不潮溼,有的海蔘水分特別大,用手一摸就能感覺到。
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