鳳梨和菠蘿是不是同一種水果有什麼區別 鳳梨和菠蘿有什麼關係

鳳梨和菠蘿的外形上是非常相似的，很多人認爲這並不是同一種水果，其實在生物學是上同一種水果，那麼，鳳梨和菠蘿有什麼區別？兩者之間有什麼關係？下面本站小編就來說說。

鳳梨和菠蘿是不是同一種水果有什麼區別

很多人喜歡這樣分菠蘿和鳳梨，菠蘿削皮後有“內刺”需要剔除;而鳳梨削掉外皮後沒有“內刺”，不需要刀劃出一道道溝。

但其實，鳳梨與菠蘿在生物學上是同一種水果，是同一種植物的不同名字而已，從生物學上來說，“鳳梨”的概念大於“菠蘿”，因爲菠蘿是鳳梨科鳳梨屬的。

如何區分菠蘿和鳳梨？

雖然在口感上是很好區分的，但是不是什麼時候都是可以讓我們試吃的，也不太現實，所以我們只能通過外觀上的一些差別去區分。

1、 從葉子上看

菠蘿的葉子邊緣處有鋸齒狀，摸上去還有些許扎手，葉子顏色是淡綠色;而鳳梨的葉子較平整，葉子邊緣的地方順滑，摸上去也比菠蘿光滑，顏色是那種翠綠色，但是菠蘿的葉子卻更薄，而鳳梨的葉子會更加厚實。

2、從顏色上辨別

菠蘿和鳳梨的外觀顏色差別還是很明顯的，菠蘿的表皮可以看到是黃色的，而鳳梨的表皮看起來卻是淡淡的青綠色。這個相信大家也一眼就能看出來。

3、從凹槽處看

鳳梨表面凹下去的形狀這裏稱爲凹槽，顏色一般都爲深綠色，沒有肉刺，直接削皮就可以食用了。而菠蘿表面的凹槽處顏色多爲黃色或者橙色，而且這種刺還比較深，需要我們拿刀把刺剔除掉才能食用，這個過程有點像是挑痘痘。

4、 從吃法上看

菠蘿一般需用鹽水浸泡後才能食用，依個人口味的不同，有的人鹽水浸泡過後還會加點白砂糖或者蜂蜜，因爲怕浸過水之後菠蘿沒那麼甜了;而鳳梨削皮後就可以直接食用了。

鳳梨和菠蘿有什麼關係

鳳梨就是菠蘿，兩者是同一物種，但並不是所有的菠蘿都可以稱爲鳳梨，我們所說的鳳梨其實是菠蘿中選育出來的品種，是特指無眼菠蘿。它們之間的關係就好像紅富士和蘋果一樣。

人類使用和栽培菠蘿最早應追溯到美洲古代印第安人。1492年，當哥倫布登上西印度羣島的一個島嶼時，搶先入眼的就是印第安人的菠蘿田。中、南美洲的熱帶叢林就是菠蘿的故鄉。後來，菠蘿傳入荷蘭，繼而傳遍歐洲，直到16世紀末，葡萄牙傳教士又把菠蘿引進了中國澳門，後入廣東、海南、臺灣、廣西、雲南等地。

在早期，菠蘿這種叫法之前是不存在的，後來傳入中國以後纔出現了這種叫法。最早存在的只有鳳梨。鳳梨源自於拉丁文，名稱爲Ananas comosus，翻譯過來就是鳳梨的意思。因爲歐洲將鳳梨命名爲“pineapple”，再加上人們發現鳳梨果實和菠蘿蜜比較相似，於是中國許多地區就將鳳梨改稱爲菠蘿了，慢慢地，菠蘿這個稱呼就成爲主流了。

因爲水果的尖端帶有綠葉，形狀就像鳳尾，所以在臺灣等一些地方也被稱爲鳳梨。可見，菠蘿和鳳梨的關係，就像馬鈴薯和土豆的關係。

那很多人就有好奇了，那爲什麼菠蘿會刺多，鳳梨會刺少呢?這就是選育的結果了，爲了讓菠蘿更好吃，農學研究者和果農培育出了許多特徵不同的品種，有的更甜，有的不用挑刺，有的適合做罐頭。

到了市場上，商家爲了牟取更高的利潤，就把無刺的、皮泛青的叫作鳳梨，把有刺、葉片帶齒的矮胖的叫作菠蘿，從而提高價格增加銷量。這就和“紅富士”一樣，難道你能說紅富士不是蘋果嗎?

當然了，還有人會槓，“鳳梨”爲什麼不需要浸泡鹽水呢?

菠蘿爲什麼需要浸泡鹽水，這是菠蘿爲了防禦食草動物，它們在體內積累大量難吃的物質，特別是幾種蛋白質水解酶，統稱“菠蘿蛋白酶”(Bromelain)。菠蘿蛋白酶會分解蛋白質，將其變爲小分子的肽段，當我們在吃菠蘿的時候，菠蘿蛋白酶就會破壞牙齦、口腔粘膜等結構，也可以說它正在“消化降解”口腔裏的一切。當動物咀嚼菠蘿的時候，口腔黏膜就會以可觀的速度被破壞，誘發強烈的刺痛感，甚至出血。

而鹽水可以有效抑制菠蘿酶的活性，使酸澀感降低，降到人體可以接受的範圍內，除此之外，有刺、葉片帶齒的矮胖的，被商家稱之爲菠蘿的這個選育品種都不夠甜。用鹽水泡一下，能讓菠蘿吃起來更甜。在低濃度時，鹽讓人覺得甜味更凸顯，這是味覺的對比作用。

而無刺的、皮泛青的，被商家稱爲鳳梨的，菠蘿酶和一些苷類含量較低，所以商家就宣傳不需要泡鹽水。但是還是建議各位都泡一下，因爲鳳梨中還是有菠蘿酶，泡鹽水是爲了抑制菠蘿酶，使之不易發生過敏和消滯。

其實，我們使用淡鹽水浸泡切好的菠蘿，含食鹽的比例不會太高，並且食鹽主要成分是氯化鈉，並非重金屬鹽，不能使蛋白質變性，因此也不會使菠蘿蛋白酶失去活性。所以，鹽水浸泡也不能防止菠蘿蛋白酶對口腔的破壞。只能抑制菠蘿酶的活性，所以無論是菠蘿還是鳳梨，都不要多吃。

如果想要徹底破壞菠蘿蛋白酶，使用加熱的方法，能使其中的菠蘿蛋白酶失去活性，這就是爲什麼在吃菠蘿炒飯的時候，口中不會有不適感。

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