吃涼粉涼皮等於吃糖是真的嗎 怎麼吃涼皮更健康
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涼粉涼皮是不建議長期吃的,裏面的營養成分很少,還有人吃吃涼粉涼皮等於吃糖,這是真的嗎?怎麼吃涼皮更健康?下面本站小編就帶來介紹。
真相是:略有誇張,但只從營養成分看,這些食物真的和糖差不了多少。
涼粉是用水從各種小麥、豌豆、紅薯等食物中洗出純澱粉,加熱水變成澱粉糊,再冷成凍製成的。涼皮則是用麪粉洗去麪筋,加入鹼或蓬灰,然後上過蒸烙製成。根據《中國食物成分表》中的數據顯示:每100g調好味的涼粉,含11.3g澱粉,但只含0.3g蛋白質。
相比之下,涼皮的蛋白質含量要稍微高一些,但也不是優質蛋白。而且在加工過程中,B族維生素以及鉀等礦物質也會嚴重損失。
可見,這些食物的主要成分是澱粉,其他的營養成分少得可憐。可能大多數人吃涼粉、涼皮就圖一個爽字,沒指望它有營養,但還是建議一餐不要只吃涼粉、涼皮,注意搭配豐富的蔬菜和高蛋白食物。
想讓涼感主食更健康,選擇合適的配菜很關鍵。
澆點麻醬
調味所加的花生碎、麻醬汁,能彌補部分營養。要注意,市場上名爲芝麻醬的產品,不一定是純芝麻醬,購買時注意查看食品配料表。
芝麻醬還是優秀的補鈣食品,調味時加的一勺芝麻醬(約20克),含鈣量爲160毫克左右。
搭配綠葉菜
很多涼皮外賣裏都配有黃瓜絲、豆芽等,但這些蔬菜的數量與人體所需的營養差距較大,建議大家吃時自己多搭配一點新鮮蔬菜(比如100克以上的綠葉菜)。
加點豆製品
不管涼粉還是涼皮,吃的時候應和雞蛋等富含優質蛋白的食物一起搭配,或加些豆腐絲、醬牛肉等。
注意衛生
在外購買的涼皮涼粉等,衛生品質如果沒有保證,容易導致細菌數量超標,吃了以後可能會引起細菌性食物中毒,如腹瀉、嘔吐等。
建議到衛生有保障、信譽好的地方購買,新鮮涼皮應該有一股糧食的清香味,如果有餿味說明已經變質。
每次只買一頓的量
涼拌的涼皮,最好一頓吃完,因爲即使放入冰箱,也很難保證不會滋生細菌。建議涼皮一次只買一頓的量,吃多少買多少。
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