牛肉的哪些部位值得買 怎麼買到優質牛肉
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很多人都愛吃牛肉,在置辦年貨時也是少不了的,牛肉身上的很多部位都是非常有營養,牛肉的哪些部位值得買?怎麼買到優質牛肉?下面本站小編就帶來介紹。
1、牛裏脊:
吃一塊(100克)牛排能滿足每日鐵需求的22%左右。而在牛肉裏,就數裏脊肉含量最高了,鐵含量是豬肉的近3倍。
牛肉的鐵的吸收率很高,能達到20%以上,這可比吃菠菜、木耳、黑豆啥的植物性食物吸收率高太多了,要補鐵的朋友記得每天搭配着點哦。
2、牛腱子:
當然,吃肉咱不能光爲補鐵了。牛肉的能量和脂肪都低於豬肉,分別是豬肉的74%、37%,蛋白含量卻差不多。
而牛腱子部位的蛋白質含量23.2克,這的確令人驚喜,因爲吃肉最重要的一個目的就是要獲得優質蛋白,但又想控制能量和脂肪。
滿足了健身人士吃優質蛋白的需求,牛腱子最多的吃法就是醬牛肉啦。
3、牛腩:
牛腩同樣可以提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,營養價值也非常高。
第1點,咱們要看一下牛肉的顏色,首先大家要明確一點,那就是新鮮的牛肉是什麼樣顏色的。非常新鮮的牛肉,呈現的是紅色,光澤特別明顯,筋膜和脂肪都是潔白的或者是帶有一點點微黃色。而那些不新鮮的牛肉色澤就特別暗淡,沒有光澤,還有些會發灰。
所以大家在平常購買牛肉的時候,如果看到那種表面沒有色澤而且有點發灰的牛肉,就千萬不要購買了,這樣的牛肉就有可能是放的時間比較長了,或者是其他原因使得它不新鮮了。如果買了這樣的牛肉不僅不好吃,而且還有可能對身體造成比較大的傷害,所以大家一定要買那種呈現紅色,特別有光澤的。
第2點,咱們要聞一下牛肉的氣味,咱們大家都知道牛肉本身是有一股羶味的,新鮮的牛肉是正常的肉腥味,還有一點微微的草腥味。所以咱們在買牛肉的時候,要將牛肉拿起來放到鼻子下稍微聞一聞,如果聞到的是正常的味道,那麼這樣的牛肉一般來說是比較新鮮的,但是如果聞到牛肉散發出酸臭味或者是有其他的異味,那麼就不要購買了。
第3點,除了要聞氣味,看顏色之外,咱們還要看一下牛肉是否有彈性。在購買牛肉的時候,要用手按壓一下牛肉,感受一下牛肉彈性,如果牛肉的彈性十足,按壓以後會馬上回彈,那麼就說明這樣的牛肉是比較新鮮的,可以放心購買,但是遇到相反的情況,那麼就不建議大家購買這樣的牛肉了。
第4點,牛肉有掛起來和擺在攤位上售賣的,我們可以通過上面提到的方法來進行分辨,只要符合新鮮牛肉的標準,不管是掛起來的還是擺在攤子上的,都是可以放心購買的。所以大家不必覺得掛着的比擺着的好,或者是擺着的比掛着的好。
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