食物補充比藥物補充更科學健康
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維生素和保健食品過度簡化營養成分,天然食品多種成分相輔相成,不能取代提取單一成分的保健食品。一碗蔬菜的營養素不能給複合維生素。
臺灣林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說:提取的藥丸營養素濃度高,但血管新生的抑制作用有可能加強,影響血液供給心臟和大腦等其他器官,引起缺氧問題。天然蔬菜濃度低但安全,飲食平衡多樣化,同樣可以取得同樣的效果。
美國伊利諾大學的研究證明,西紅柿和芥末可以延緩前列腺癌的發生,但兩者一起吃比較有效。此外,食物中含有多種植物性化學物質,如茶多酚、大豆異黃酮、兒茶素、葡萄或花生白K蘆醇等,可以抑制腫瘤血管新生,有效控制癌症。
但是,這麼多營養素,一天怎麼能攝取呢?輔仁大學營養系副教授曾明淑認爲,一般人每天吃6種食物比較好。五穀根莖類3份,奶類1~2杯,蛋、豆、魚、肉類4份,蔬菜3盤,水果類2份,油脂類2~3勺。
有小技巧,可以更健康地吃。現代人的蛋白質攝取過多,可以調整飲食順序,蔬菜、五穀根莖類先吃,最後吃肉類和蛋白質,選擇魚等優質蛋白質,素食者可以用牛奶、雞蛋或五穀、大豆類補充的外出飲食儘量不點油炸食品,多點蔬菜,把水果作爲午飯和晚飯的點心曾明淑教授喜歡把蘋果放在辦公室裏,蘋果不需要冷藏,耐用,有淡淡的香味,隨時拿起視覺、嗅覺和味覺都很滿意。
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