牛奶和羊奶的營養有什麼區別?
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市場上不僅有牛奶,還有給幼兒吃的羊奶,但數量和種類很少。牛奶和羊奶的營養有什麼區別嗎?
乳類及其產品是人類優質食品之一。單從動物牛奶類的角度來看,牛奶和羊奶沒有原則上的區別,含有優質的蛋白質、脂肪,礦物質的含量,特別是鈣的含量豐富。牛奶產量高,常吃的是牛奶,少見的羊奶。
100克牛奶含蛋白質、脂肪、碳水化合物分別爲3.4克、4.0克、3.4克,羊奶分別爲1.5克、3.5克、5.4克(詳細營養成分如下表),羊奶蛋白質比牛奶低,約爲一半,脂肪和碳水化合物稍高。但而,羊奶的優勢不僅僅是與牛奶相比的營養成分含量,而是體現在一些細節上。首先,羊奶的蛋白結構與牛奶不同,羊奶中芝士蛋白的含量低於牛奶,乳清蛋白的比例高,接近牛奶,蛋白微粒小,容易被人體吸收,羊奶中異體蛋白的含量也少,因此對牛奶過敏和體質弱的人可以選擇羊奶。其次,羊奶中脂肪粒比牛奶細,容易吸收。
綜合來看,牛奶、羊奶各有優勢,不能簡單地做出哪個好,哪個壞的結論。在實際應用中,牛奶的選擇很多,但有些人消化功能差,或者對牛奶不耐用時,可以選擇羊奶。
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