培根炒扁豆
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培根是很多人都愛吃的,因此被新增到各種美食裡面,例如培根蛋糕,培根手抓餅等。其中,培根炒扁豆也是一種培根美食,那麼培根炒扁豆怎麼做呢?下面來看看具體的操作方法:
材料:培根,扁豆,精鹽,雞精
做法:
1、大扁豆浸泡洗淨,斜刀切成菱形,培根切成小片;
2、燒熱鍋,不放油,直接放培根進去煎,煎至金黃色,盛起待用 ;
3、煎培根的油不要倒掉,用來炒扁豆,如果不夠可以加點色拉油。燒熱油,放扁豆進去煸炒;然後放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透;
4、把煎好的培根放進去一起翻炒,加適量精鹽,雞精,炒勻出鍋。
雖然扁豆含有蛋白質、碳水化合物,但也含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現食物中毒現象,具體方法如下:
1、水焯法,將扁豆投入開水鍋中,熱水焯透,放入冷水中浸泡後再烹調。
2、乾煸法,把扁豆放入燒熱的鍋內煸炒,炒至豆莢變色。
3、過油法,把扁豆放人油鍋中炸一下,撈出濾幹油再烹製。
如果不採用上述三法而直接煸炒。最好長時間地燜燒,這樣較安全。另外,一次不可食用過多,否則會發生腹脹,易產氣,使人不快。
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