大白菜的功效與作用 大白菜營養價值有哪些
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大白菜又名白菜、黃芽白菜、花交菜、黃矮菜、包心白菜、膠菜等,在粵語裏叫紹菜,屬十字花科一年或兩年生草本。大白菜具有潤腸通便、補充營養的作用。
功效作用
大白菜具有潤腸通便、補充營養的作用。
潤腸通便:
大白菜含有膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用大白菜來改善排便困難的問題。
補充營養:
大白菜含有豐富的維生素、微量元素,食用大白菜能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
大白菜含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、鈣、核黃素、鎂、煙酸、鐵、維生素C、錳、維生素E、鋅、維生素A、膽固醇、銅、鉀、磷、視黃醇等成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用大白菜,尤其適用於需要補充營養、便祕的人羣。
一般人羣:
大白菜是一種常見蔬菜,大多數人羣都是可以食用大白菜的。
需要補充營養的人羣:
大白菜含有豐富的維生素、微量元素,食用大白菜能夠使人體得到一定的營養補充。
便祕的人羣:
大白菜含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而緩解大便不暢、排便困難等情況。
禁忌人羣
對大白菜過敏的人羣禁止食用。
原因:
對大白菜過敏的人羣食用大白菜可能引起過敏,禁止食用。
用量
根據自己的需要,適量食用大白菜。
不宜同用
大白菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要過量,以免引起身體不適。
食用方法
大白菜可以做成麻醬大白菜、蠔油大白菜、蒜泥大白菜、大白菜炒豬肝、上湯大白菜等。
麻醬大白菜:
將大白菜葉子切成6釐米左右長,用切好的長葉子捲起來,大概4-5片葉子一卷,淋上芝麻醬即可食用。
蠔油大白菜:
大白菜焯水後備用。鍋內倒油,放入蒜爆香,放入生抽、耗油、糖,加少許水熬製,之後淋在大白菜上即可。
蒜泥大白菜:
鍋內放油,放入辣椒段、蒜泥翻炒,再倒入切成段的大白菜,翻炒片刻調味後即可出鍋。
大白菜炒豬肝:
先將姜、蔥、蒜、泡椒炒香,放入豬肝、大白菜快速翻炒至豬肝變色即可食用。
上湯大白菜:
大白菜焯水備用,將蒜瓣和薑絲炒出香味,加入高湯煮開,放入皮蛋丁與鹽,把煮好的高湯淋入焯燙過的大白菜即可。
溫馨提示
剛買回的菜,因水分較多,需在10℃-20℃的溫度下晾曬3-5天。白菜外葉失去水分發蔫時,再撕去黃葉,按菜頭向外,菜葉向裏的方式堆碼。天氣氣溫下降時,可用草蓆、麻袋等覆蓋,以防白菜受凍。碼好之後,要勤翻勤倒,撿出腐爛的菜葉,天熱時多翻動,氣溫下降後可延長翻動間隔時間,以延長白菜的儲存期。
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