生蒜、熟蒜的功效差異有哪些

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生蒜、熟蒜的功效存在差異,生蒜的功效主要是抑菌,熟蒜除了調味之外有可能對於調節代謝有幫助。

生蒜、熟蒜的功效差異有哪些

生蒜所含蒜氨酸與蒜鹼酶,磨碎後曝露在空氣中會相互之間觸碰,生成二烯丙基二硫化物,即大蒜素,具備抑菌、抗病毒的作用,此外還有一定的抗癌作用。大蒜素屬於活性物質,遇高溫會流失,因此熟蒜不具有抑菌作用。大蒜經過高溫加熱煮熟後,雖然會破壞一部分營養成分,但其中的硫化合物蒜氨酸會更易被人體吸收,這種物質可以抑制膽固醇的合成,因此熟蒜較低膽固醇的功效更強。

平日裏應該多吃富含維生素、清淡的食物,及時補充水分,少吃、不吃火鍋、幹鍋、辣椒等辛辣刺激的食物,不要熬夜。

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