最簡單的食物,卻能補氣補血健腦益智
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提起雞蛋,可能大家都知道它營養豐富。所以,一直以來,孕婦、產婦和老人、孩子補身體,都會吃雞蛋,很多養生藥膳也離不開雞蛋。但是它的營養到底怎麼豐富,可能很多人都說不上來。
在中醫看來,雞蛋性平味甘,這個性平是怎麼來的呢?其實蛋清是性微涼的,而蛋黃性微溫;蛋清可以清熱,蛋黃能夠補血,兩者合在一起,整個雞蛋就變得性平了,讓人不得不感嘆自然界萬物的奇妙。
那雞蛋都有什麼功效呢?中醫認爲它滋陰潤燥、補血安神、益氣安胎,豐治陰液虧虛、燥咳聲啞、目赤眼痛、毛髮枯脫、心煩失眠、產後口渴、盜汗遺精、氣血虧虛、心悸眩暈、胎動不安、產後乳汁不足、下利等症狀,功效着實不少。
在營養學家那裏,他們不講這些,但也承認雞蛋對人體大有益處。因爲雞蛋的蛋白質品質非常好,僅次於母乳。其氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近,所以吸收率高達99.7%,幾乎是人類最好的蛋白質米源。
除了蛋白質,蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等物質,對於神經系統的發育意義重大,可以改善人的記憶力,所以有健腦益智的作用。而且,卵磷脂還可以促進肝細胞再生,修復受損的肝臟組織,所以還能保護肝臟。
在保護心面管方面,雞蛋也能大展身手,美國茸養學家從雞蛋中提取了卵磷脂,給心血管病人服用,3個月後,他們發現病人的血清膽固醇明顯下降。這說明,雞蛋對於防止動脈硬化也大有裨益。
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