健康吃牛肉----五彩牛腱
本文已影響1.14W人
本文已影響1.14W人
春節是一年中最熱鬧愉快的佳節,闔家團聚共享團圓飯,心頭的溫暖充實難以言喻,人們不止享受到滿桌的佳餚盛饌,也享受到那份快樂的氣氛。
團圓飯,便少不了雞、鴨、魚、肉的貢獻,如何讓肉類食物吃的更合理一些,搭配更完善一些,葷素搭配是必不可少的,既可以一個葷菜搭配另一個素菜,也可以在同一個菜中儘量做到有葷有素。今天我給朋友介紹一道“萬紫千紅總是春”——五彩牛腱,醬牛腱(自家醬)、香菜絲、蔥絲、紅、黃彩椒絲,牛腱低溫慢煮,既可以享用牛肉濃重的香味,又保留了更多的營養;香菜和蔥絲既是配菜又是香料,有去腥提香的作用;配以紅、黃彩椒彌補了水溶性維生素的不足。
一、材料
醬牛腱(自家醬,後面有製作方法) 香菜絲 蔥絲 紅、黃彩椒絲
二、調料
生抽 白糖 味精 香油
三、做法
1、醬牛腱
牛肉最好提前泡一晚上,充分去除血水,這是第一步;
浸泡過的牛腱子放冷水鍋煮開,撇去血污,用溫水洗去牛腱子表面的血污;這是第二步;
少量的稀黃醬用油炒香,去生醬味,下熱水燒開成一個醬湯,這是第三步;
放入焯好的牛腱子和蔥姜、料酒、五香料,大火燒開小火慢煮,大約一個小時後筷子能插入就可以關火了
2、拼盤
醬牛腱子切條,紅黃彩椒絲、香菜段,蔥白絲放在牛肉條上, 生抽、白糖、味精、香油拌勻,淋在五種絲上,吃時拌勻入味即可。如果喜歡吃辣椒,可以淋一些紅油。
烹飪提示
1、牛腱子要選擇前腿腱子,又稱“金錢腱”,肉質細膩,筋多,最適合醬着吃。
2、牛腱子不要着急撈出,一直浸泡在原湯裏,等湯晾涼了再撈出,目的是保持牛肉嫩滑的口感。因爲牛肉在烹飪的過程中會失水,晾涼浸泡的過程就是再度滋潤,這樣對牛腱子的口感會比較好。
3、這個菜最好選用牛的前腿腱子,一是口感有彈性,二是筋多好切。如果是單純的腿肉,不容易切成條。
4、搭配的蔬菜宜選擇無異味、口感清甜多脆嫩的品種,選擇自家喜歡吃的種類。
5、這個菜是生熟同做,請注意生料和熟料要分開切,注意砧板和菜刀的消毒!
營養功效
肉具有補脾胃、益氣養血之功效。牛肉含有豐富的蛋白質,能提高機體抗病能力,寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。可用於氣虛少食、水腫、乏力、自汗等症的功效。添加柿子椒可以彌補維生素的不足。柿子椒含有極其豐富維生素C,能增進食慾、幫助消化,其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便祕。牛肉搭配柿子椒,製作簡單、有葷有素、色彩豔麗、口感濃郁、一定成爲一道受歡迎好菜。
孕育身心健康牛娃5大留意
吃中藥能吃牛肉嗎
備孕能吃牛肉嗎
牛肉怎麼吃才健康 男生吃牛肉的好處
嬰兒能吃牛肉嗎
蝸牛肉怎麼吃
冬季爲什麼適合吃羊肉 怎麼選擇健康安全的牛羊肉食品
月子能吃牛肉嗎
孕婦可以吃牛肉嗎 哪些孕婦不適合吃牛肉
蝸牛肉可以吃嗎
怎麼喝牛奶最健康?牛奶養生食譜大全來了
懷孕期可以吃牛肉嗎 懷孕期吃牛肉的好處
吃牛肉的禁忌 牛肉與哪些食物犯衝
牛肉乾
牛肉醬怎麼吃好
牛奶有利於男女生殖健康
吃牛肉下奶嗎
牛肉凍的做法有哪些?牛肉怎麼做好吃
【牛腱子肉怎麼做好吃】怎樣做牛腱子肉 牛腱子肉的做法
六類人喝牛奶對健康無害
牛肉怎麼做好吃
產婦能吃牛肉嗎
孕前喝牛奶夫妻健康生小孩
孕婦能吃牛肉嗎
晚上喝牛奶有哪些好處 怎麼喝牛奶最健康
長痘能吃牛肉嗎
風疹能吃牛肉嗎
孕婦能吃牛肉嗎
孕婦吃牛肉會變黑嗎 孕婦吃牛肉一週吃幾次
懷孕能吃牛肉麼