中秋養生必備五大件
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時間在指尖流轉,每天朝九晚五的工作,都還沒回過神來,這傳統佳節中秋日就到來了。月到中秋分外明,人到中秋情更濃。濃濃的情體現在一家團圓之時,大家在皎潔的月光之下品嚐一桌健康的美食。那是人世間最美的畫面,多麼溫馨啊!
爲了讓這個美好時刻留在每個人的心裏,熊苗營養師已經早早爲您準備好了那一桌美餐中必備的5大件:月餅+蔬菜+水果+紅酒+鮮花。根據個人愛好和經濟能力,除了這5大樣,必備的。也許不少人都會增加更多的食物,比如海產類,堅果類,肉類。不過,如果吃這些食物要適量。
養生月餅登場
過什麼節就該吃什麼物,這纔有過節的氛圍。咱中國人尤其重視這點。這中秋節是一定要吃月餅的,人們都向往美好的東西。圓圓的月餅代表如意、吉祥。都有哪些月餅呢?今年咱們要吃什麼樣的月餅更健康呢?
介紹各種餡料的月餅:
我國月餅品種繁多,按產地分有:京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、鹹味、鹹甜味、麻辣味;從餡心講,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論,又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。
目前,全國月餅可分五大類:京、津、廣、蘇、潮。花色近似,但風味卻迥然不同:京津月餅以素字見長,油與餡都是素的;而廣式月餅則輕油而偏重於糖;蘇式的則取濃郁口味,油糖皆注重,且偏愛於鬆酥;潮式月餅身較扁,餅皮潔白,以酥糖爲餡,入口香酥。
其它如雲南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚州的“黑麻月餅”、紹興的“乾菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種,風味特點各有千秋。
京式月餅,做法如同燒餅,外皮香脆可口;蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄,酥軟白淨、香甜可口,外皮越鬆越白越好;廣式月餅的外皮和西點類似,以內餡講究著名;傳統臺灣月餅又稱月光餅,以番薯爲材料,口味甜而不膩,鬆軟可口;清真月餅,是信仰伊斯蘭教的回民所特有之月餅,不含豬的成份,以清真牛肉月餅最爲出名。
“年年中秋明月夜,歲歲月餅有不同”,近年來,新款式月餅層出不窮。也是走向低糖、低脂,時尚健康符合現代人的消費觀念,花色品種有所增加。如茶餡月餅(綠茶中的茶多酚與茶丹凝有抗癌和加強血管柔韌性的作用),堅果仁月餅(如黑芝麻、核桃、松子、葵瓜子等,可獲得鋅、銅、鈣、鐵、鋇、錳、鎂、碘等微量元素,補充精力及平衡體內各系統,預防肥胖),紫菜月餅及海藻月餅等
冰皮月餅:特點是餅皮無須烤,冷凍後進食。以透明的乳白色表皮爲主,也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味各不相同,外表十分諧美趣致。
果蔬月餅:特點是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的風味
海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶鹹鮮,以甘香着稱。
清涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成,爲最新的創意,有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
茶葉月餅:又稱新茶道月餅,以新綠茶爲主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。
保健月餅:這是前年纔出現的功能月餅,有人蔘月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
像形月餅:過去稱豬仔餅,餡料較硬,多爲兒童之食;外觀生動,是孩子們的新寵物。
迷你月餅:主要形狀小巧玲瓏,製法精緻考究。
總結:各種月餅包裝精美,肥了包裝盒的公司,不過我們百姓買的是盒裏的東西,吃的是盒裏那塊餅,這塊餅不管你做的如何花俏,萬變不離其宗:麪粉+糖+油,那美味怎麼來的呢?加油讓它不黏,加糖讓它變甜,加黃油和起酥油讓它分層、變酥。
不管什麼型什麼味的月餅,除了醫生有交代飲食忌口的,或者特殊人羣,都適合健康人士吃。
特殊人羣吃月餅 :一些特殊人羣吃月餅需格外注意。對於糖尿病患者,要慎食無糖月餅。一些無糖月餅用糖醇類甜味劑,食用過多也可能帶來腹瀉反應。而且無糖月餅所含油脂並不少於普通月餅,熱量仍然較高;高血脂、高膽固醇人羣不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅,這類月餅脂肪含量過高,可以選擇五仁月餅,但也要控制食用量;控制體重的人更應少吃月餅,以免攝入過多熱量。
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