衣服上的火鍋味爲什麼散不掉 殘留的火鍋香味到底是從哪來的
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冬天和朋友約火鍋局,吃的時候一時爽快,回家後卻發現一身的火鍋味“陰魂不散”。你將衣服丟進洗衣機,再拿出來時還是有股煩人的味道。那麼衣服上的火鍋味爲什麼散不掉?殘留的火鍋香味到底是從哪來的?下面本站小編帶來介紹。
一鍋色香味俱全的火鍋底料,它的香氣大致來自三個方面:油脂、辣椒、其他香辛料。這其中的揮發性風味物質是火鍋香味的關鍵。
首先,不同的油製成的火鍋底料,都包含着數十種風味物質,例如選取牛油製成的重慶火鍋中,包含的風味物質可達60到80種。
其次,花椒、胡椒、肉桂、洋蔥、茴香等調料本身也含有大量揮發性物質,與油脂混合,再經磨碎和炒制,就讓火鍋底料有了“十里飄香”的潛質。
若再加上火鍋飄香劑這一“黑科技”,火鍋的味道則更加濃郁。一兩滴飄香劑中就含有40多種揮發性化合物,能在火鍋中能保留6-50分鐘。也就是說,從火鍋煮沸的那一刻開始,你就已經被它的香味給纏上了。
按理來說,再香的湯也有揮發乾淨的時候,但火鍋的香味卻“越戰越勇”。這是因爲火鍋含有大量動物油脂,它們牢牢鎖住了底料裏的脂溶性揮發性風味成分。這樣一來,即使火鍋被煮得縮水,也絲毫不會影響它繼續散發濃烈的香氣。
而動物油脂這一罪魁禍首,也讓川渝的麻辣火鍋在香氣傳播上脫穎而出。
研究者發現,川渝火鍋底料中的油脂是內蒙和沿海地區的兩三倍,且多用牛油鍋底;而與椰子雞火鍋、打邊爐和老北京銅鍋涮肉比起來,川渝火鍋不僅鎖住了更多的香味,也能更好地吸收香、麻、辣等味道,薰得你無處可逃。
除掉衣服上的火鍋味有多種方法,以下是一些有效的技巧:
噴灑檸檬水:在清水中加入幾滴檸檬,製作成檸檬水後噴灑在有火鍋味的衣服上,然後將衣物晾曬在通風口處約一小時。檸檬的清新味道有助於去除火鍋味。
晾曬在通風處:將有火鍋味的衣服晾曬在陽臺等通風口處,讓自然風幫助去除異味。如果天氣好,晾曬一個晚上通常就能使衣服恢復清新。
使用蒸汽:如果衣服材質允許,可以使用蒸汽熨斗或蒸汽掛燙機。在衣服上均勻地噴灑蒸汽,然後把衣服晾曬到通風的地方,讓其自然晾乾。
灑上香水:如果急於出門,可以在衣服上灑一些香水,用香水味蓋住火鍋味。但這個方法只是暫時的,建議回家後還是用其他方法徹底去除異味。
使用浴室蒸汽:如果回家要洗熱水澡,可以把有味兒的棉衣掛在充滿蒸汽的浴室內,過個把時辰取出,掛在通風的地方吹吹就好了,混着沐浴液清香的水汽會把火鍋味帶走。
晾曬在陽光下:吃完火鍋後,將衣服曬在陽光下,尤其是通風的地方,可以使衣服上難聞的味道消失得無影無蹤。
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