傳統小吃蛤蟆吐蜜的餡料是什麼螞蟻莊園11月3日答案介紹

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在我國有很多很好吃的傳統小吃，到過天津的小夥伴們肯定吃過蛤蟆吐蜜吧，是一種類似於餡餅的食物，那麼傳統小吃蛤蟆吐蜜的餡料是什麼？下面本站小編帶來：螞蟻莊園11月3日答案介紹。

傳統小吃蛤蟆吐蜜的餡料是什麼

答案：豆沙。

解析：蛤蟆吐蜜是天津傳統小吃，裏面包的餡料是豆沙，早先它並不是小吃類，而是更高級的“小貨兒”類。明朝燕王朱棣發動“靖難之役”時，追隨燕王征戰的將士們爲了軍糧便於攜帶，就把一種用麪粉烤制的餅抹上羊油脂。

做法：

1、酵母粉與麪粉混合，倒入溫水和成麪糰，餳20分鐘。

2、麪糰揉成長條，分成劑子，每個約50克。

3、包入豆餡，收口包緊，輕輕壓扁，要將收口處朝外。

4、面坯周圍一圈沾水，再沾滿芝麻(收口朝外，即收口處也會沾滿芝麻，這樣烤焙時收口會裂開)。

5、烤箱預熱200度，烤至燒餅表面發黃、收口裂開吐出豆餡即可，約8~10分鐘。

製作要領：麪糰要揉勻餳透，揉至光滑爲宜;入爐烤制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。

蛤蟆吐蜜由來

蛤蟆吐蜜歷史悠久，早在北魏賈思勰的《齊民要術》中已有"燒餅因其以豆沙爲餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛着燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅爲蛤蟆吐蜜。

據史書考證，燒餅是漢代班超通西域時傳來的。〈續漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅。”胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑑.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊忠國去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。

爲此詩人白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。”說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、鹼面、糖等爲原輔料，和麪發酵，加酥入味，被揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。

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